食用油和肉类吃不下怎么办？轻松解决脂肪代谢问题... 

很多人刚开始低碳时，身体无法适应脂肪供能，或者说，脂肪消化不好。

很多人吃了肥肉以后，恶心胀气，误以为，低碳饮食不适合他们。

其实，脂肪消化不良很常见，有很多办法都可以改善这种情况，今天就主要谈一下，脂肪为什么会消化不了，如何促进脂肪的消化？

脂肪的消化过程

如果把人的消化系统看做一个精密的机器，这台机器的终极目标，就是将食物转化成尽可能小的分子，以被小肠细胞吸收，完成消化过程。

正常情况下，脂肪的消化主要靠肝脏、胆囊和胰腺的协调配合，大致过程为：

1、肝脏生产胆汁，胆囊在肝脏附近，像个口袋一样，负责将生产的胆汁储存起来，一些不用的激素和毒素，也会打包到胆汁中，储存在胆囊里。

2、当脂肪进入身体时，胆囊里的胆汁，通过胆管流入小肠，胆汁乳化分解脂肪，大大增加脂肪的表面积，使其更容易消化（胆汁中的毒素，随着粪便排出体外）。

乳化过程

3、胰腺分泌消化酶进入小肠，消化酶中的脂解酶，进一步分解脂肪，使人体吸收。

胰腺是脂肪酶的唯一重要来源，几乎所有的脂肪，都在小肠里消化。

脂肪消化不良常见症状？产生原因？

脂肪是人体3大能量来源之一，它不仅是细胞膜的重要组分，人的心、肝、肺、骨骼以及免疫系统等的运作，也都离不开它。

我们之前专门写过一篇文章，告诫大家低脂饮食就是一场错误的运动，其实，碳水的危害几乎无处不在。

脂肪非常重要，脂肪消化不良会引起很多问题，比如能量不足，营养不良，还容易引发糖瘾，常见症状有：

浅色、漂浮、大便特别臭（大便里，未完全代谢的脂肪含量高导致）

饭后打嗝、胀气、还容易恶心呕吐

皮肤很干（表示脂肪没吃够，或没有吸收）

胆囊（右肝脏下部↓）疼痛

胆结石

激素紊乱

胆囊的位置

如果你有上面那些症状，或每次脂肪吃多了就感觉不舒服，那可能就是脂肪消化不良。

那么，什么情况下，脂肪会消化不好呢？

→胃酸太少

随着年龄的增长，胃酸会越来越少，很多老年人吃不下肉，很大的原因就是胃酸太少。

还有高碳水饮食，一些降胃酸的药物、抗生素、压力，都可能导致胃酸变少，而影响脂肪代谢。

胃酸少了，最容易引起消化不良，进一步导致营养不良和微生物失衡，严重时会引起肠漏。

胃酸不足的症状包括胃灼热、胀气、皮肤差、脱发、疲劳等。

→胆汁流动性差

胆汁乳化分解脂肪，人体才能吸收，好的胆汁流动性较强，容易从胆囊中挤出来。

平时吃的脂肪太少，或在长时间断食状态下，胆汁积存在胆囊里，会慢慢浓缩而变得粘稠。

当脂肪吃多时，胆汁由于质地太粘稠，流动性变差，不容易顺利流入小肠，使脂肪成为消化道里的“过客”，不能被真正利用起来。

胆汁流动慢，也会导致毒素积累，出现其他一些症状，不利于健康。

所以，有些人常年吃脂肪少，胆汁粘稠，有很高的胆结石风险，也慢慢的脂肪代谢能力越来越差，这个时候需要慢慢增加脂肪的摄入量。

→甲状腺活性低

甲状腺激素调节肝脏的解毒功能①，肝脏解毒性能差，会影响胆汁的生产，出现脂肪代谢问题。

建议在医生的建议下，吃一些药物，后者改变饮食。

→肠道微生物失调

肠道菌群在脂肪吸收中，也起着重要作用，肠道微生物失衡，会抑制胃酸和胆汁的分泌，影响脂肪的代谢。

另外，肠道里的益生菌，能促进胆汁的循环利用，有利于脂肪消化。

→缺乏胰腺酶

胰腺酶和胆汁一起负责脂肪的消化，如果缺了胰腺酶，会导致脂肪消化不良。

有些人先天性缺乏胰腺酶，对蛋白质和脂肪消耗都会有问题。

怎么让身体更好地消化脂肪？

如果出现了脂肪消化不良的问题，可以试着通过下面这些方式，促进脂肪消化：

→慢慢增加好脂肪的摄入量，改善肠道菌群

2018年，Cell Host and Microbe上的一个研究发现，高脂肪饮食能促进特定微生物的生长，增强肠道对脂肪的吸收。②

（小肠微生物群调节宿主对膳食脂肪的消化和吸收适应反应）

研究中，用低脂饮食喂养，老鼠肠道内产生了低脂微生物群落，用高脂饮食喂养，老鼠肠道内产生高脂微生物群落。

高脂微生物群的出现，使肠道对脂肪的吸收能力提高，即使用低脂饮食再次喂养老鼠，脂肪的吸收也更好↓。

这些高脂微生物群，就像身体精心安排的特派员，使脂肪吸收更高效，它们甚至对肠道以外的消化器官也会产生影响，比如胰腺。

这说明，我们每天吃的食物，对肠道微生物有重要影响，饮食的改变，会引起肠道微生物的相应变化。

所以，由传统的高碳水饮食向低碳切换时，需要给身体一个适应过程，过了这个阶段，脂肪消化效率可能就会大大提高。

另一方面，就像前面说的，从低脂饮食一下子转变成高脂饮食时，胆汁太黏稠，胆囊一时难以挤出，也会出现暂时的脂肪消化不良。

对于一些人来说，这种情况影响很小，很快就能解决，而对于另一些人来说，可能就严重一些。

你可以给自己几周的时间，慢慢增加健康脂肪的摄入量，健康脂肪一般包括：

橄榄油

牛油果或牛油果油

坚果

酥油、黄油，最好来自草饲奶牛（注意并非是人造黄油）

蛋类

草饲动物肉类以及全脂乳制品

如果脂肪没吃对，对消化系统反而不利，经高度加工的，非天然脂肪，如菜籽油、大豆油、花生油等，以及含大量氢化植物油的加工食品，会加剧肝脏充血，要尽量少吃。

→从容易消化的脂肪吃起

牛油果、橄榄、肉类、坚果等，它们的脂肪链相对比较长，需要胆汁乳化，胰脂酶分解，消化过程更繁琐。

也有好消化的脂肪，如果身体脂肪消化不好，可以吃容易消化的脂肪。

MCT油和椰子油，就是容易消化的脂肪，它们属于中链脂肪，不需要通过胆汁和胰脂酶来消化，很适合脂肪消化不良的人食用。

但长期吃容易消化的脂肪，胆汁的分泌能力可能会下降，所以，最好搭配着动物脂肪一起吃。

→牛胆汁帮助脂肪代谢

牛胆汁，顾名思义，就是牛的胆汁，由于它跟人的胆汁很像，所以能在消化道里帮助人分解脂肪。

它可以作为一种辅助添加剂，改善胆汁质量，从长远来看，能更好地消化脂肪。

每顿饭吃1-5片牛胆汁，吃2周，2-3个月慢慢可以改善，之后，最好停用几个月，避免身体过于依赖牛胆汁，而无法分泌自己的胆汁。

有的人胆囊切除了，可以用牛胆汁作为永久的胆汁替代品，来消化长链脂肪。

→少吃米面糖

谷物、全麦面包和面食等，非常不利于消化系统，它们含有很多抗营养素（植酸等），容易给消化系统造成负担。

谷物会磨损小肠中的微绒毛（负责吸收食物），当微绒毛受损时，肠道细胞间的紧密连接变松时，就会导致“肠漏”。

这时，没有消化的食物从小肠进入血液，容易引起炎症和食物过敏。

而且，小肠是消化脂肪的主要场所，小肠微绒毛受损，自然也不利于脂肪的消化。

→发酵食物帮助脂肪代谢

天然的发酵食物里，含有大量益生菌，有利于消化道恢复平衡，发酵过程中，一些活化的酶会改善胰腺功能，提高消化能力。

现在市面上很多声称含有丰富益生菌的酸奶产品，大多低脂、高碳，跟天然发酵的酸奶根本不能比。

所以，最好在家里自制酸菜和酸奶，或者，也可以购买自然发酵的无糖酸奶和泡菜。

→补充胰脂肪酶

胰脂酶是一种消化脂肪的酶，Beta-TCP含有从猪身体中提取的胰腺酶，可以作为一种很好的“过渡补剂”，改善脂肪消化不良的症状。

可以单独服用，也可以与牛胆汁一起服用，一般推荐的剂量是每餐1-6片，服用1-3个月，之后，停用几个月，以防身体对它过于依赖。

也可以睡觉前吃1-6片，促进肝脏健康，当然，服用补剂和药物之前，一定要在医生的指导下进行。

→补充胃酸

胃就像是一个酸性容器，当胃酸不够时，胰腺酶和其他消化器就不能正常接收信号。

盐酸有助于胃酸的形成，很多人可能会想，胃酸不是会引起烧心吗？事实上，胃酸不仅不会引起烧心，90%的烧心反而是胃酸太少引起的。

饭前30分钟饭后1小时，要避免喝酒，饭前15分钟在少量水中加入2-4盎司的苹果醋，能刺激胃酸和胆汁的产生。

也可以通过喝柠檬水，和吃盐酸甜菜碱HCl补剂促进胃酸产生。

→增加胆汁流动性

为了促进脂肪消化，提高胆汁流动性也很重要，胆汁流动性好了，对脂肪代谢、血糖平衡、胆固醇稳态，以及肠道微生物的生长都有好处。

能帮助胆汁生成的食物有：③

甜菜

甜菜是天然甜菜碱的重要来源，有助于保护肝脏，甜菜也含有大量的叶酸和锰，对胆囊有好处。

萝卜

萝卜中含有硫磺，能帮助胆囊排出结石或沉淀物。

蒲公英根

蒲公英根能通过刺激胆囊收缩，增加胆汁的产生，还能缓解肝脏充血，改善胆管炎、肝炎和胆结石。

牛磺酸

牛磺酸是胆汁盐的重要原料，普遍存在于贝类、暗色动物肉类和内脏中。

甘氨酸

甘氨酸与牛磺酸一起附着在胆汁酸上，形成胆盐，甘氨酸普遍存在于含胶原蛋白的食物中。

卵磷脂

卵磷脂是胆汁的重要原料之一，也能调节肝功能，预防肝脏疾病（如肝硬化），蛋黄和野生鲑鱼是卵磷脂的重要来源。

还有，一些苦味蔬菜，能刺激身体产生更多的脂肪酶，促进脂肪的消化吸收④，这些食物主要有蒲公英、甜菜、羽衣甘蓝和菊苣等。

肝脏需要足够的水才能产生胆汁，如果体内缺水，胆汁就变得像污泥一样黏稠，流动性很差。

所以，每天多喝水，也能改善脂肪消化不良的问题。

关键的瘦龙说

如果你发现，平时吃了很多脂肪，皮肤还是很干，而且，吃完油腻的东西后，很容易恶心，胀气，或者，大便颜色浅，漂浮，那就很可能是脂肪消化不良引起的。

人体里脂肪的消化，需要肝脏、胆囊、胰腺来参与合作完成。

引起脂肪消化不良的原因有很多，涉及到肝脏、胆囊、甲状腺、肠道微生物、胃酸等很多功能因素。

高脂肪饮食能通过建立微生物群，提高肠道对脂肪的吸收能力，所以，多吃点脂肪，能慢慢改善脂肪消化能力。

当然，我们要选择吃健康的脂肪，比如牛油果、橄榄油、猪油等。

中链或短链脂肪酸，如MCT油和椰子油，不需要通过胆汁和胰腺酶，更容易消化，如果脂肪消化不好，也可以尝试吃这些脂肪。

一些有苦味的蔬菜（蒲公英、羽衣甘蓝和菊苣等），发酵食物（酸菜、酸奶等）也能促进脂肪的消化，也可以饭前喝点柠檬水或苹果醋来改善。

用正确的方法，吃正确的食物，给身体一点时间，脂肪消化不良的问题就会慢慢消失。