亚麻籽油由亚麻籽制取而成，亚麻籽是亚麻的籽实，属亚麻科，别称胡麻，因其原产于东印度地区，汉朝张骞出使西域时，经丝绸之路将亚麻带回中国，主要种植于旧时匈奴一带，是“胡人”聚集的地区，因此而得名。亚麻籽油因为富含亚麻酸而著名！

亚麻籽油中α-亚麻酸含量为53%，α-亚麻酸是人体必需脂肪酸，在人体内可转化为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸 ，它们为鱼油中的有效活性成分。α-亚麻酸有抗肿瘤, 抗血栓, 降血脂, 营养脑细胞, 调节植物神经等作用，受到较多的关注。亚麻籽中含有大量多糖，多糖有抗肿瘤，抗病毒, 抗血栓, 降血脂的作用。

亚麻籽油中还含有VE, VE 是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用。亚麻籽中含有类黄酮23 mg/ 100 g 。类黄酮化合物有降血脂, 抗动脉粥样硬化的良好作用[ 7] 。亚麻籽油中的不饱和脂肪酸的含量很高, 其碘值也较高 , 保存时须采取添加抗氧剂或充氮密闭的办法。 亚麻籽油的非皂化物为8. 26%, 说明在亚麻籽油中还存在数量可观的高级脂肪醇, 甾醇和羟类等。亚

据《人民日报》报导近年来，由于生活水平的提高、饮食结构的改变、日趋紧张的生活节奏以及少运动多坐的生活方式等诸多因素，全球糖尿病发病率增长迅速，糖尿病已经成为继肿瘤、心血管病变之后第三大严重威胁人类健康的慢性病。就美国而言,糖尿病死亡人数占第五位,是致盲的第一原因,因坏死而截肢的64%源于糖尿病,心肌梗塞的半数及中风的75%与糖尿病有关，高血压高血脂更是与糖尿病相关联。

目前全球糖尿病患者已超过1.2亿人，我国患者人数居世界第二,1996年就已达4000万人。拒世界卫生组织预计，到2025年，全球成人糖尿病患者人数将增至4亿，而中国糖尿病患者人数将达到8000万，未来50年内糖尿病仍将是中国一个严重的公共卫生问题。尽管中国糖尿病发病趋势严峻，但防治状况不容乐观。原因主要有两方面：

第一，目前我国专业糖尿病治疗机构、人员和设备等资源不足，无法与日益增长的糖尿病患者人数相适应，致使中国整体糖尿病诊治率还相对较低。据统计，我国糖尿病专科医生仅约1万多人，而在2001年的糖尿病确诊率仅为15%，治疗率为77%。

第二，许多公众和患者对糖尿病防治的认识不足，在糖尿病防治方面存在治疗不及时、用药选择和时机不当、擅自停药、频繁换药、忽视饮食、运动等误区，从而使得中国糖尿病患者的治疗效果不理想，心脑血管、肢坏死、肾功能衰竭等糖尿病并发生率高、发生早、发展严重。

而目前，最为严重的是饮食结构正在由植物型向动物型转变，高脂肪、高热量食物，脂肪酸配比严重不平衡，严重缺乏ω-3亚麻脂肪酸，全球数亿万计的人曾试图通过食用低脂高碳水化合物的膳食减轻体重。现在我们知道，更为有效的方法是补充足够数量的ω-3亚麻脂肪酸，ω-3亚麻脂肪酸不仅能降低肥胖症发生的几率，而且亦能保护我们免受糖尿病等代谢失调疾病的侵扰，ω-3亚麻能增强胰岛素的敏感性。尤其是如亚麻籽油等植物性的ω-3亚麻脂肪酸与人体的亲和力更好更易吸收。

越来越多的饮食问题充斥我们的生活，加上糖尿病知识以及健康生活理念不够普及，都对中国糖尿病防治能力以及糖尿病教育提出更高的要求。

在我国，Ⅰ型糖尿病占１０％，Ⅱ型占９０％。Ⅰ型糖尿病的特点是：多自童年发病，胰脏不能分泌足够的胰岛素，结果使糖不能进入细胞，能量代谢受到影响。这类糖尿病必需依靠胰岛素，否则就有生命危险。Ⅱ型糖尿病的特点是：病人大多数比较胖，常在体检时发现病情，血糖高、尿糖高、胰脏的胰岛细胞还可以分泌胰岛素，但全身细胞对于胰岛素的反应较差，因此使糖不易进入细胞利用。

不论哪一类糖尿病，共性是身体不能利用食物中的碳水化合物产生能量。能量障碍使血管内皮细胞受损，动脉发生粥样硬化，诱发心脑血管疾病、甚至肢体溃疡坏死，肾脏血管硬化，功能衰竭，失明等。实际上，糖尿病不光有糖代谢障碍，还有脂代谢障碍。糖尿病的一些症状，如神经的毛病、视网膜的毛病、阳痿、心脏病和中风，都和脂肪代谢障碍有关。

美国糖尿病协会强调：糖尿病人每天吃的脂肪不能超过总热量的３０％。大量的研究结果证明，饱和脂肪酸，还有被氢化了的、被氧化了的脂肪酸最危险，都是“坏脂肪”。这些“坏脂肪”可促进动脉内膜发生粥样硬斑块，使血液粘稠度增加，血液循环减慢，血脂升高，都会使糖尿病的症状进一步加剧。而多价不饱和脂肪酸是有益的。

根据多项临床研究报导：α－亚麻酸对糖尿病症状有明显的改善作用。病人服用６个月后，脂肪代谢趋于正常、血液循环改善、血压、血糖降低。α－亚麻酸可以促进胰岛素分沁，有保护胰岛素在血液中的稳定作用，可降低靶细胞对胰岛素的抵抗。所以,糖尿病患者在调节饮食问题上,要十分注意α-亚麻酸的补充，以富含α-亚麻酸的亚麻籽油为日常的食用油是很好的方法。