油是人体需要的五大营养素之一，它除了为大脑、神经细胞提供原材料、充当脂溶性维生素的溶剂外，在人体内氧化产能，提供人体活动所需的能量，是生命能源的主要来源。所以说，人的生命活动离不开食用油。

下面，中外高端食用油招商网小编教大家几招，怎么在超市里面买到合适的食用油！学会选油原则，科学保存，就基本上可以吃上健康的油。

按照国标《GB 7718-2011》，各种配料应按照添加量的递减顺序一一排列，也就是说在配料表里排名越靠前，含量越多。对于单一原料的油配料没什么好看的，比如大豆油的配料就是大豆油，但是调和油就有的看了。比如橄榄调和油，有时候包装上会把「橄榄」两个字写的很大，「调和油」三个字却写的很小，如果不仔细看很可能直接将其误认为橄榄油。可是配料表里橄榄油却可能排在最后一位，也就是说这个调和油里橄榄油含量最低。

很多朋友钟情于物理压榨的食用油，却反感化学浸出的油，因为后者给人的感觉是残留的化学物质会影响健康。

化学浸提油可能有溶剂残留问题，物理压榨油却可能有黄曲霉毒素污染问题。国标《GB 2716-2018》明确规定了食用油中的溶剂残留限量，国标《GB 2761-2017》则明确规定了食用油中的黄曲霉毒素限量。只要符合国标的食用油都是安全的，所以平时买油没必要在意工艺是化学浸提还是物理压榨，选择正规商超的大品牌安全基本都有保障。

常见的食用油基本都会按照色泽、气味、滋味、酸价、过氧化值、溶剂残留量等质量指标分级，比如：大豆油、菜籽油、米糠油分为一级、二级、三级、四级；玉米油和棉籽油分为一级、二级、三级；无论是哪级的油都要符合国家食品安全标准，从这个角度来说选哪级油都行，但是从四级到一级，脂肪以外的成分含量越来越低。

所以喜欢气味和滋味更浓郁些的就可以选三级、四级油，拌个沙拉希望油的色泽更浅，透明度更澄清的就可以选一级、二级油。

为了避免买回去吃着吃着就过期了，建议选择离生产日期最近的油。

另外最好买小包装的，吃完再买，因为开封后的油氧化反应会加速，放久了就容易氧化酸败，出现哈喇味。

健康小贴士：我们每天吃多少油才算适量？

中国营养学会推荐一个健康的成人每人每天的吃油量为不超过25克（半两），每月每人不超过750克为宜。从营养学的角度来说，一般健康成年人的饮食三类的脂肪酸应均衡摄取，不能偏好任一种食用油，否则油脂的摄取会失衡，但是饱和脂肪酸的摄入量要略少于不饱和脂肪酸的摄入量，才能保证油脂摄入健康。由于食物中原本就含有油脂，肉、蛋、全脂奶等食物中就已经含有了大量的饱和脂肪酸，因此，在选用烹调用油时，最好选择植物性油脂，让各种脂肪酸的摄取比例均衡。菜肴的烹调多采用清蒸、凉拌、氽汤等用油较少的方法为好。但对于老年人来说，很多老年人都有胆固醇超标，心脑血管疾病，对于饱和脂肪酸的限量摄入要比健康成年人严格。