说起油类，的确种类很多，有橄榄油、豆油、椰子油、花生油等，还一个是山茶油。山茶油是农村里山涌常见的，不是山涌的少见。都说山茶油是世界上最好的食用油，但是为什么那么多人不吃？山茶油品质好，是一种不错的食用油。那为什么有好多的人不吃呢？

金秋十月，收获山茶籽的季节又到了，一年一度的茶籽丰收，农民正忙于采收。茶籽可以像花生一样压榨提炼出优质的油，所以叫山茶油。山茶油又叫茶籽油.、茶犁油等，目前种植茶树基本普及于我国南方，价格也比较昂贵。正宗茶油价格都己破百，许多地方纯正的山茶油，而且还在上升趋势，除了种植以外一油难求。人们不吃的原因主要有以下几点:

一、山茶油价格比较贵

因为山茶油的种植成本比较高，加上其还有很多的药用价值，所以在价格方面会比其他油高出很多，在我们那里纯正花生油是10元/升，但是山茶油的话大概要到40元/升。在这种价格悬殊的情况下，更多人会选择香气纯正的花生油。所以一般的普通人吃不起，价格太贵了，再说产量也供应不上。

二、了解山茶油的人比较少

其实山茶油是我国特有的木本油料。其脂肪酸是世界上公认的最好植物油和橄榄油相似，茶油中含有多种功能性成分，长期食用，具有明显的预防心血管硬化、降血压、血脂的功效，和防癌抗癌的特殊作用。山茶油另外还有护肤美白、促进血液循环、治暗疮、补充维生素、减肥等功效。每一颗山茶籽，只有压榨成油，才能体现其营养价值。所以对山茶油的作用和价值了解的人比较少。

其实中国的山茶油是非常好的，烟点也高，非常适合中国人的烹饪习惯：

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对茶油和橄榄油进行的对比研究表明，茶油与橄榄油的成分尽管有相似之处，但茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，也优于其它任何油脂。以上数据表明茶油从各方面都优胜橄榄油，而我们都容易得知，不饱和脂肪酸能调节免疫，调节血脂，清理血栓，维护视网膜提高视力！还能改善关节炎症减轻疼痛，补脑健脑。油酸则能降低胆固醇改善消化系统功能，防止大脑衰老，保护皮肤，控制体重。茶油中还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，对抑制癌细胞也有明显的功效。

我们习惯性要在高温热油的情况下去烹饪食物，其实普通食用油的烟点较低，如果烹饪的温度高于食用油的发烟点，烹饪出来的食物就容易变质，但是山茶油烟点极高，根本不用担心这个问题。