只要有人的地方就要吃法，只要吃饭就要用到食用油。食用油按照目前的国标按照精炼等级分为一级、二级、三级。挑选优质食用油首先要了解常见食用油的种类及其功效。


    1、花生油：含不饱和脂肪酸80%以上。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%，其脂肪酸构成较好，易于人体消化吸收。而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处较多。

    2、菜子油：含花生酸0 . 4 %～l . 0 %，油酸1 4 %～1 9 %，亚油酸1 2 %～2 4 %，芥酸3 1 %～5 5 %，亚麻酸1 %～1 0 %。从营养价值看，人体对菜子油消化吸收率高达99%，并且有利胆功能。不过菜子油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。

    3、大豆油：大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7%～10%，硬脂酸2%～5%，花生酸1 %～3 %，油酸2 2 %～3 0 %，亚油酸50%～60%，亚麻油酸5%～9%。大豆油的脂肪酸构成较好，含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以 及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。

    4、橄榄油：所含维生素A原、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上。其中油酸占86%，亚油酸占1%～5%，花生酸占0.9%，人体消化吸收率可达到94%左右。与谷物油脂相比，它的亚油酸含量较低，维生素E的含量也较低。橄榄油中含有一种名叫多酚的抗氧化剂，可以抵御心脏病和癌症，并能与一种名叫鲨烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。因此，橄榄油的营养价值较高。

    5、葵花子油:精炼后的葵花子油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，其气味芬芳，口味纯正。葵花子油中脂肪酸的构成受气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花子油含油酸15%左右，亚油酸70%左右;温暖地区生产的葵花子油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花子油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花子油是营养价值很高、有益于人体健康的优良食用油。

食用油是我们必须要用及吃到的，在超市我们可以看到各种琳琅满目的食用油品种，有些油富含饱和脂肪酸，有些没有，食用油还有植物油和动物油区别，那么市面上食用油到底有哪些品种?哪种对身体好?下面一起来了解下。

    6、玉米油
玉米油富含多不饱和脂肪酸，还含有大量的维生素E、胡萝卜素，可以降低胆固醇，适合高血压、动脉硬化患者食用。而且它还去除了油脂中的有害成分，保持了玉米的营养和香味，口感较好。

    7、亚麻籽油
亚麻籽油富含ω3系列不饱和脂肪酸，对健康有益，能避免摄入更多饱和脂肪。但ω3脂肪酸超级不稳定，在常温下放置时间长了都会被氧化氢化，更别说接受高温，主要适用于做凉拌等。

    8、猪油

猪油有猪油的香味，深受西方人喜爱，可以直接食用，动物脂肪中猪油所含的胆固醇最低，平均每100g只含有100mg的胆固醇，其他植物油中猪油的胆固醇。

9、调和油
    调和油是由两种以上精炼的油脂成比例调制而成的食用油，可用于很多方面，如烤、炒、煎、炸、冷拌等，一般调和油的颜色明亮透明，健康成分需要油酸、亚油酸和亚麻酸，保证患者不会因吃油而慢性病。 这些有效成分有助于调节身体血脂，预防心血管疾病。


    以上就是关于我们在超市常见食用油的介绍了，另外再告诉大家五个错误用油方式，分别是炸过的油再用来炒菜、做什么菜都用同一种油、全家吃一样的油、动物油和植物油混合吃、油锅冒烟，炒菜才香。养成一种好的健康生活方式，好的吃油方式，为您的健康加好油！