文冠果油是顶级药、食兼用油，是国宴用油、国礼赠品。2016年12月29日，国家粮食局发布了《粮油加工业“十三五”发展规划》，制定了到2020年的五年内我国粮油行业发展的总体框架和具体目标。在这份重要的纲领性文件中，明确提出了要大力发展文冠果油等新型健康木本食用油。

    那么，从国家战略层面为什么如此重视文冠果油的发展呢？这正是因为文冠果油具有一般食用油所不能相比的特殊之功效。

    第一重功效：文冠果油富含不饱和脂肪酸，对心脑血管疾病有特别显著的预防和治疗效果。食用油的优劣主要看不饱和脂肪酸的含量。不饱和脂肪酸可调整人体机能，排除人体内多余“垃圾”，人体一旦缺少了不饱和脂肪酸，各方面器官就会产生变化，进而免疫、心脑血管、内分泌等系统就会出现异常、发生紊乱，从而引起高血脂、高血压、血栓等一系列疾病。文冠果油不饱和脂肪酸含量高达94%，在各种食用油中高居首位，而且多数为人体必需油脂(不能自身合成)，其油份中亚油酸能够软化血管，降低血脂血压，促进微循环，减少心血管疾病的发病率，对高血压、高血脂、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等疾病的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积作用，有“血管清道夫”的美誉，长期食用对人强身保健极为有利。
     

    第二重功效：文冠果油含有神经酸，能预防和治疗老年痴呆症。近年来，科研人员在文冠果的研究中，发现文冠果油中含有一种比黄金还要宝贵的生命物质，那就是神经酸。神经酸，又名鲨鱼酸，是大脑神经细胞和神经组织的核心有机成分，是迄今为止世界科学家公认的、唯一能修复疏通受损大脑神经纤维并促使神经细胞再生的双效神奇物质。神经酸能完整通透过血脑屏障，直接作用于神经纤维进行修复疏通，以此激活受损、病变及休眠的神经细胞，重塑神经网络，恢复病人在语言、记忆、感觉、肢体等方面的部分或全部功能，达到脑病的彻底康复。由于神经酸人体自身不能合成，只能靠体外摄取来补充，因此含有神经酸的产品显得尤为重要。   
      

    2016年6月，美国彭博新闻社报道：在经历了长达30多年的跟踪研究之后，神经酸做为治疗阿尔茨海默症(俗称“老年痴呆症”)的特效药最终审查通过！这将拯救全球目前有4000多万老年痴呆症患者。医学专家也证实，经常食用含有神经酸的产品，能有效预防和治疗脑中风后遗症、脑瘫、脑萎缩、记忆力减退、失眠健忘等脑疾病，并对婴幼儿大脑发育也有非常重要的意义和作用。   
      

    第三重功效：文冠果为我国特有木本油料树种，是百分之百的绿色有机食品。文冠果是我国北方独有的优质珍稀木本油料树种，被国外赞誉为“东方神果”！“在藏、蒙佛教界，也把文冠果树视为神树，把文冠果油称作神油，只有活佛和少数高级僧侣、喇嘛才有机会和资格食用。”这就是以前医疗条件不发达，但和尚能够长寿的原因之一。目前我国食用油结构是以菜籽、胡麻、豆类等草本植物油为主，几乎占食用油比重的90%以上。由于草本油料植物一年一种，大量施用农药、化肥、有机含量不足，食用后容易造成高血脂、高血压、高胆固醇等心脑血管疾病。而欧美国家在食用油结构中，木本植物油占80%以上，所以欧美等国家心脑血管疾病的发病率比中国低得多。文冠果为野生或旱地木本作物，没有农药、化肥和其他污染，并且除我国外世界上其他地方没有栽种，不会被西方国家转基因，可以说是纯粹的绿色有机食品。

    第四重功效：文冠果油凝固点特别低，在人体心脑血管不易沉积。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻(与水结冰现象类似)。食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来，也就是饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越容易凝固；不饱和脂肪酸含量越高的食用油，就越不容易凝固。由于文冠果油不饱和脂肪酸高达94%，因此其凝固点特别低。中国珠峰登山队在攀登珠峰的时候，就是采用了文冠果油，在-30℃低温中仍然保持着色泽淡黄、透明度高的液体状态。也正是基于这种特性，使得文冠果油在人体内不易氧化沉积在血管壁、心脏冠状动脉等部位，从而在营养和医学都发挥着重要作用而成为理想的食用油。
   

    文冠果种子不但有非常高的含油量，而且油品的品质也特别好，常温下油品清亮，色泽金黄，味道甘美，香气浓郁、营养丰富，是植物油中的极品，品质比山茶油、牡丹籽油、橄榄油还要好。文冠果油为半干性油，有着广泛的用途。

    经测定，文冠果油酸值为0.368～1.26，按国家规定，酸值0.5的植物油为超级食用油，酸值为1.0的植物油为一级植物油，所以文冠果油是超级食用油。文冠果油所具有的特征，决定了它自身的高贵价值。 文冠果种子含油率达33.7%，种仁含油率达66.39%，油份中不饱和脂肪酸含量高达94%（其中亚油酸占36.9%，油酸占57.1%）。

文冠果油的用法：凉拌、炒菜、煮菜、煮饭、口服、美容，不宜煎、炸，高温变质；煮米饭时给水里滴几点，蒸出来的米饭将变得香美而松软。      

    文冠果油为食用油之王。食用植物油的优劣主要看不饱和脂肪酸的含量，文冠果油不饱和脂肪酸含量高达94%，这是其他食用油望尘莫及的，而且所含不饱和脂肪较为稳定，比山茶油、牡丹籽油、橄榄油等高3～8％，是超特级的高级保健食用油。文冠果油较橄榄油、花生油比较，其饱和脂肪的含量比橄榄油低1.78倍，比花生油低1.9倍。它的品质优于花生油、芝麻油，其保健作用也是色拉油、橄榄油等无法比拟的。