食用油可谓是日常摄入的重中之重，要想让菜色更加诱人味道更好是都离不开油的。再者，我们人体每天也需要吸收脂肪成分来维持身体机能以及所需的营养元素，而我们日常吸收的脂肪成分大部分来源于食用油。所以说，用油，不仅仅是调味这么简单，还需要参考食用油本身含有什么营养成分，更得选好油吃好油。

1. 看透明度

在选择食用油的时候，一定要注意观察透明度，透明度是反映油脂纯度的重要指标之一，纯净的油应是透明的。无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊的食用油一般才是高品质食用油，而且在日光和灯光下，直接肉眼观察，油质清亮透明度高。

    2.看有无沉淀物
    质量越好的豆油沉淀物就越少。一般来说，一级大豆油常温下应无沉淀物，但冬天低于0℃则会有较高熔点的油脂结晶析出，这属于为正常现象，是非质量问题，大家可放心食用。购油时应选择透明度高、色泽较浅、无沉淀物的油。

3.看油状

取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。如果出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味，而这种油往往也说明水分较大。

    4.闻香味
    油也是有气味的，取几滴油放手心慢慢揉搓至发挥，有杂味、添加香精的油香味会很快就消散，但是好油的味道是均匀的并且没有异味。

    5.取少数油冷冻
    用一个洁净通明的玻璃瓶中装些食用油放入冰箱冷冻后取出来看颜色。假如整瓶色彩共同则该油纯粹，如果油中有杂质那么油的色彩分层则比较分明。

    6.把油加热看状况
    在锅中把油加热至大概150度，如果油中含水量大，就会出现吱吱的响声且泡沫也会多。假如锅底有焦糊景象，则说明油中加有淀粉类物质。


适当摄入食用油，对人体有哪些好处？


    1、提供能量和热量
    生活中，可以适当进食一些食用油。食用油的种类比较多，不同种类的食用油其营养价值不同。像常见的花生油、玉米油、橄榄油等都含有人体需要的营养物质。进行每天的生命活动都需要有充足的热量供给，如果经常不摄入油脂，反而会影响自己的健康。适当进食一些食用油可以起到保暖、提供热量的作用，维持正常的生命活动。


    2、补充维生素

食用油中主要的物质就是脂肪，这些脂肪物质里面还含有人体需要的维生素，像常见的维生素A、维生素E等脂溶性的维生素都可以由食用油提供。并且，这些脂溶性维生素在油脂的环境下吸收速度加快，适当食用一些食用油能够促进机体对这些维生素的吸收，从而有效促进机体健康。因此，平时可以适当选择合适的食用油进食，可以有效满足身体的营养需求，促进身体的生长发育。

    通过上述内容了解发现，食用油也是有保质期的。一般食用油开封之后如果超过了三个月，那最好不要进食了。否则某些微生物或者细菌的污染，可能会出现变质的情况，进食之后反而会影响肠胃道正常功能，甚至出现恶心、反胃的情况。

    食用油包括植物油和动物油脂，在我们日常生活中，绝大多数人做菜都离不开植物油，加之宣传的功效，导致许多人误认为，饱和脂肪是“坏”脂肪，多不饱和脂肪是“好”脂肪，动物脂肪是不利于健康的脂肪，植物油则是有益于健康的脂肪。评判好坏的标准是其对胆固醇的影响，但是，如果从其被氧化危害的角度看，多不饱和脂肪的危害性要高于饱和脂肪。