食用油有很多，不同的食用油功效不同，它的营养价值也不相同。菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油和油茶籽油都非常好，香醇度也具特色，炒菜用油橄榄油有点奢侈，但品质出众，不要长时间的食用同一种油，可以试着调换使用，烹饪出来的菜品风味不一样。

    猪油，在食用时必须要炸过才有油，现在人们都认为油炸的东西不利健康，而且容易上火，但几千年以来，不都是一直食用吗，农村还流传“一勺猪油胜过十副药”，这不说明猪油的好处吗，也有老人说猪油具有很高的营养价值，但小编认为炒菜的时候放些猪油的确会比较香，但现在人们比较注重养生，而且也不缺乏营养，所以建议偶尔吃就好，特别是家里有老人和过于肥胖的人，尽量少食用猪油。

    玉米油，大家都知道多吃玉米对身体有好处，所以玉米油是从玉米本身提练而成，食用玉米油对身体也是有很大好处的，玉米油本身是没含有胆固醇，它可以溶化血液中堆积的胆固醇，能减少血管的硬化，防治“三高”及并发症有一定的辅助作用；而且玉米油还含有大量矿物质和维生素，都是人体所需求的，所以食用玉米油对身体是有好处的，市面上也大量推广，但却很少人购买，也许是因为炒菜没那么香的原因吧。

    花生油是植物食用油中最常见的一种，也是比较多人喜欢的一种植物油，特别是在南方；花生油的脂肪酸构成相当好，很利于人体吸收消化，而且含有很多人体所需的维生素和有益物质，经常食用还可以预防很多疾病，可以经常食用，但花生油不易保存，容易氧化，打开后要尽快食用。

    菜籽油，是食用油之中经常食用的其中一种，在以前比较多人食用，但由于菜籽油的颜色偏黑，不是很好看，所以现在不太受人们喜欢；菜籽油的营养价值还是挺高的，油酸含量也很高，经常食用对人体有好处，而且菜籽油比较适合做高温菜，所以油炸食品大多都用菜籽油。

    大豆油，也就是黄豆油，是常用的食用油之一，在我国北方比较多人喜欢食用；大豆油所含的营养也很丰富，而且含有大量的亚油酸，对人体非常有好处，所以可以长期食用。

    这5种食用油到底哪种最好？其实也很难说，只可以说都有它们的优点，小编建议要是条件允许可以适合搭配，食用油适合自已的就是最好的。

一、食用油哪种好

看人群

随着生活水平的提高，肥胖、血脂异常等慢性疾病越来越普遍，这和国人一直以来，习惯高温炒菜、油大菜香的做菜习惯密切相关。防止食用油过量迫在眉睫，尤其是家里有三高老人的。平时做菜时更要控制好食用油摄入量。


    看生产工艺
    食用油的生产方法主要有两种，一种是物理压榨法，另一种是化学浸出法。物理压榨的油是传统做法，经过螺旋压榨，榨出的油能保持油原汁原味的清香。而浸出法是添加化学制剂，将油脂原料经过充分浸泡后再进行高温提取。由于传统压榨的工艺可以避免油脂原料同化学溶剂的接触，因此选油的时候最好选用传统压榨工艺的食用油。


    看原料
    很多食用油都标识了转基因和非转基因的字眼，消费者总是很困惑，根本不明白其中的缘由。其实转基因和非转基因的区别是在原来的选择上，转基因的食品安全性一直受到各方质疑，转基因的食品是否安全我们现在还不能妄下定论，但是在食用油的选择上还是选用非转基因食用油更安全。目前在全球形成规模的转基因作物有：大豆、玉米、棉花、油菜等。


    闻气味，观色泽
    品质好的豆油为深黄色，花生油一般为淡黄色和浅橙色，菜籽油为黄中带绿或者金黄色，如果生产过程中加入色素或者杂质，颜色和透明度会发生改变。好的食用油放在手心上，搓后闻其气味，应该有原料本身的香味，而不该有其他的异味，如果有轻微的腥味儿或者臭味儿，就可能是“地沟油”了。


二、怎样选择家用的食用油

1、看颜色

同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色;菜籽油为黄中带点绿或金黄色;花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色等。


    2、闻气味
    打开油桶盖后，食用油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题。可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道。


    3、尝一尝滋味
    用筷子沾上一点油放入嘴里，一般是清香的味道充满嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。如果有说明油质量较差，不能购买。


    4、看好标示
    买食用油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是“压榨”还是“浸出”等。