提起健康的食用油，想必很多人都会想到橄榄油。它作为一种植物油，不含胆固醇，尤其适合上了年纪的老人。所以现在逢年过节，不少人都会买几瓶橄榄油孝敬长辈，非常的体面。

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经过加热和化学处理，保留了天然营养成分，它也被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油的主要产区为西班牙、意大利和希腊，因为种植地风土和橄榄品种的不同，橄榄油也有着明显的差别。

一、西班牙：它是世界上第一大生产国，橄榄品类数量多达200种。西班牙产的橄榄油没有明显的苦味，总体来说口感较为柔和，而且橄榄油还充满了水果和坚果的香味；也难怪在西班牙，橄榄油可以用用来烹饪一切食物啦！

二、希腊：橄榄油对于希腊人民而言，绝对是三餐中不可或缺的部分，而且希腊产的橄榄油有水果的香甜和草本的清新，以至于希腊人经常用来搭配希腊酸奶一同食用。

三、意大利：在意大利，从北边到南边都种植有橄榄，但南部产量最大，大概占全国产量的80%。北部橄榄油的口感偏温和，适合搭配鱼类，而中部生产的橄榄油则风味更佳浓郁，南部橄榄油会更加浓稠；总得来说意大利的橄榄油味道丰富，也常常被用于烹饪意面，和搭配帕尔玛火腿、奶酪等。

不过在最近几年，橄榄油似乎被神化了。有些人还会靠吃橄榄油去降血脂，但事实上，它并没有那么厉害：

大家要明白，想要起到降血脂的效果，需要长期遵守“低脂、少精制食物以及多吃蔬果”的饮食准则，只关注油的种类是远远不够的。

而橄榄油的成分，其实也跟普通的植物油并没有太大区别，所以想要靠吃橄榄油降脂，根本就不靠谱。

实际在食用油的选择上，老百姓们更需要注意的是少吃动物油，多吃植物油，而不是去选择某一种高端的食用油。

因为动物油的饱和脂肪含量，要远远高于植物油，如果常吃会对身体造成伤害。而只要你选择了植物油，不管是花生油、豆油、菜子油，还是橄榄油，都是非常不错的选择。从健康的角度来说，它们基本上没有什么区别。

最后提醒一下大家，很多人盲目追求橄榄油，会将其当成一种万能的食用油，无论是油炸、炒菜还是凉拌，都会用到它。凉拌当然没有问题，常温下的橄榄油，能把营养价值发挥到最大。但如果你用橄榄油去油炸和炒菜，那就大错特错了：

橄榄油作为一种植物油，含有大量的不饱和脂肪酸，所以一旦温度过高的话，就会产生很多的醛类物质。大家别小看了这些物质，它们均具有一定的致癌性。

至于炒菜，从健康的角度来说，用橄榄油炒并不会对身体造成什么伤害，但这样做确实有些浪费了。因为一般来说，大家购买的都是特级初榨橄榄油，而它们都含有较多的抗氧化物质以及一些风味物质，一旦经过了高温处理，这些成分就会“失效”。

总的来说，食用油要经常换着吃。油脂专家赵亮讲到，人体有一半以上的脂肪酸要通过吃食用油来获取，脂肪酸的多样性和比例结构的合理性对我们的健康很重要。家里在有橄榄油的同时，也可以适当准备一些其他的油脂。