食用油是我们日常生活中不可缺少的营养成分，其氧化分解后能为机体提供能量，而且还可为机体提供必需脂肪酸、脂溶性维生素等营养成分，因此合理用油对健康非常重要。

    我们每天在吃的食用油，你了解多少？家庭食用油用哪种好？做菜时该如何选择食用油呢？别急，今天国内最高端的中国食用油网小编就给您带来市场上常见的7款食用油的特性介绍：

    我国现有的食用油种类比较多，如花生油、色拉油，大豆油、玉米胚芽油、米糠油、葵花子油、谷物调和油等，更有高端的橄榄油、茶籽油等等。

    面对超市里货架上林林总总的食用油，却显得无所适从。我国的食用油基本都是采取压榨法或浸出法生产的，那么究竟哪种油更利于人体健康呢?一起来看看：

【橄榄油】
    橄榄油是一种很不错的植物油，也有很多人认为它比较高端（其实就是被神化了），它的油香味独特，很多时候用来做西餐的时候使用，例如煎牛扒，凉拌菜。但在中餐的制作上，却很少人用橄榄油来烹饪，是因为它含有的人体所需脂肪酸-亚麻酸含量极低，并不适合长期的日常中餐烹饪使用。所以橄榄油只适合用来偶然煎一下牛扒，凉拌一下沙拉，建议不要用橄榄油来炒、炸等烹饪方法。

【山茶籽油】
    山茶籽油含有人体所需的多不饱和脂肪酸比较丰富，在一些月子营养餐中常常被推荐，是一种比较贵的优质植物油，可以跟橄榄油相媲美。使用山茶籽油的时候，可以用来油炸、炒制、凉拌、炖汤前香煎。


【花生油】
    优质的花生油首选压榨花生油，优质的压制花生油更是更加重要。首先花生油处理不好，容易出现毒素，会溶于油脂中，你也看不到。所以挑选好的花生油应该购买大品牌的花生油。花生油含有非常丰富的元素锌和胆碱，对人体有好处。花生油有很香的气味，注定是用来做各种烹调，例如炒、炸、煎等。


【大豆油】
    大豆油含有不饱和脂肪酸，清淡的油香味，而不耐高温，在高温下，不饱和脂肪酸会发生变化，所以，大豆油只适合炒制，在炖鱼汤前适合用来香煎一下，能使汤水更奶白。不适合用来油炸食材。


【葵花籽油】
    葵花籽油在食用油中，有很多的营养成分，含有丰富的亚油酸，不适合在高温下使用，会使亚油酸发生变化，所以，适合用来煎、炒等烹饪方式，不适合高温油炸。

【菜籽油】
    菜籽油含有的单不饱和脂肪酸在文中其他食用油当中算是中层，仅次于橄榄油，含有对人体有益的亚油酸在各种植物油当中属于最高。菜籽油有一种特殊的青气味，很多人不喜欢，在一些地方会先把菜籽油进行加热炼制后，把这气味清除掉。菜籽油不宜凉拌，适合炒制、油炸。

【玉米油】
    玉米油含有丰富的维生素E，不饱和脂肪酸的含量达到86%，但是却不耐高温，因此适宜在中度高温的时候用来快速炒制，也适合用来制作沙拉酱等制作。

【总结】：
橄榄适合西餐，不适合中餐任何烹饪方式。

山茶籽油适合炸、炒、凉拌、炖汤前香煎。

花生油适合炒、炸、煎。

大豆油适合煎、炒。

菜籽油适合炒制、炸。

葵花籽油适合煎、炒。

玉米油适合快速爆炒。

相信通过小编的介绍，您对在做饭过程中如何食用油不会再犯难了吧！