山茶油是从山茶科油茶树种子种获得，是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。

山茶油主要成分：
油酸 78-86%
亚油酸 7-10%
亚麻酸 0.2-0.8%
棕榈酸 8-10%
硬脂酸 1.5-3.5%
山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质、角鲨烯
维生素E、钙、铁、锌等
油酸含量越高，对维持心脑血管健康的帮助就越大。

如何辨别市场上的假山茶油：

    近些年食品安全问题频发，国家高度重视，作为生活必需品的食用油，其中山茶油作为“油中王者”一直饱受关注，但是市面上的价格总是让消费者捉摸不透，有十几元一斤，也有上百元一斤，那么到底该如何分辨好坏呢?

    看肉眼观看以金黄色为佳，过浅可能是采用化学浸出生产的茶油(但是有些浸出油会通过加色素使茶油颜色看上去金黄透亮，或者是勾兑的茶油颜色也会呈现金黄，这种情况则需要通过其他方式辨别)，过深则可能是未精炼的毛油，会影响山茶油品质;另外还可将茶油放置冰箱冷藏一段时间拿出，纯正茶油低温之下依旧保留原有状态，而添加了动物油脂则会成凝固状态，添加了棕榈油等会变浑浊，添加大豆油则油品状态不会发生太大改变(需采用其他方式辨别)。

    价格这是最简单也是最直观的鉴别方法了，零售价过低的山茶油要慎重购买。市场上未经过加工过的茶油一斤收购价就不低了，如果加上精炼、包装、市场销售、物流配送、税费等，零售价再怎么也不会低到哪里去。

    闻取几滴茶油于手心搓热，凑近闻味道，纯正山茶油应是带有独有的舒心茶油油香;反之，如果闻到其它较为刺激的味道，则说明油的质量存在问题;也可认真闻下油中是否有其他油脂的味道，有的话则是勾兑茶油无疑。

    尝取适量茶油口服，如口感顺滑、茶油清香留喉则是纯正茶油;反之，如果入口感觉油腻，有酸、苦等异味，并伴随些许恶心，则说明油的质量存在问题。

    抹纯正茶油润而不腻，抹在肌肤上能够很快吸收;皮肤表面吸收越快表明纯度越高;毛油及勾兑茶油纯度较低，抹在皮肤上不易吸收产生油腻感。

    听取一两滴油，涂在易燃的纸片上点燃:燃烧正常(只有轻微的油料沸腾声音)无异常声音，属合格产品。燃烧不正常且发出“吱吱”声，或者燃烧时发出“叭叭”的爆炸声，则说明水分严重超标，很有可能是未精炼的土榨茶油。

山茶油功效小贴士：

1.具有绿色食品性质的食用油脂

茶油又称油茶籽油，产自野生树种--油茶树。该树生长在崇山峻岭，不需要人工管理，没有任何污染。


2.易于人体消化吸收

在常用食用油脂中，山油茶所含优质脂肪酸最多，饱和脂肪酸含量最少，不含难消化的芥酸，所以茶油绝大部分营养易于人体组织快速吸收利用。


3.显著的降血脂性能

山茶油能够清除有害血脂饱和脂肪酸和胆固醇，具有清洁血液，降低血液黏度和疏通血管等功效。


4.较强的抗氧化性

山茶油为典型的油酸/亚油酸类油脂，不饱和脂肪酸含量居食用油之首，较强的抗氧化性是此类不饱和脂肪酸的共性，山茶油所含丰富的维生素E是公认的强抗氧化剂。


5.良好的生物膜流动性

山茶油具有显著的降血脂性能，所以能够清除附着在血管内壁上的脂肪和胆固醇，疏通毛细血管和动脉血管，增大血管横截面，软化滋润血管，恢复其弹性，使血管保持年轻态。