牡丹籽油是以牡丹籽仁为原料，经压榨、脱色、脱臭等工艺制成，呈金黄色透明油状液体。牡丹籽油是纯天然绿色食用油，含有100多种活性物质，如含有独特的牡丹皂甙、牡丹酚、牡丹多糖、牡丹甾醇等。同时还含有多种不饱和脂肪酸，及多种维生素、矿物质。其中：α—亚麻酸、亚油酸、油酸的总不饱和脂肪酸达到了92.42%，a-亚麻酸达40%左右，亚油酸含量在28%左右，油酸含量在25%左右。三者天然黄金比例接近1:1:1，此外还有丰富的萜类化合物--角鲨烯、黄酮类物质，营养全面而丰富。

来自大自然的天然比例“调和”符合全家各个人群对脂肪酸的营养需求。牡丹籽油因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被有关专家称为世界上“最好”的油，是植物油中的珍品，也是中国独有的健康保健食用油脂，于2011年被卫生部批准为新资源食品。

目前，全国油用牡丹种植面积约达一千万亩

山西省预计在2025年种植500万亩

内蒙古预计在2025年种植500万亩

山东省预计在2020年种植500万亩

陕西省预计在2020年种植200万亩

湖北省预计在2025年种植200万亩

甘肃省预计在2020年种植100万亩

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以上数据还在飞快增长，牡丹产业的未来注定是一段辉煌的传奇。

由于受产量、生产成本等因素限制，牡丹籽油价格居高不下，市场价格约1000元/kg，在价格上和大豆油、菜籽油等大宗食用油相比不占优势，即使是和橄榄油、山茶油等相对高端的食用油相比，价格也处于劣势。但同时，牡丹籽油中不饱和脂肪酸含量超过90%，α-亚麻酸含量是橄榄油的140倍，营养更加均衡，作为高端健康食用油，其在产品定位上不能直接和大豆油、菜籽油等大宗食用油做类比，应该形成自己独特的竞争优势。

牡丹籽油的细分市场选择

1、孕妇食品市场

随着中国二胎政策的放开，以及中国巨大的人口基数，新出生人口的数量将会维持在一个相对较高的水平。根据国家统计局统计数据，2017年新出生人口1723万人，这是一个庞大的消费市场。妈妈吃得好，胎儿才能发育好，补充α-亚麻酸对于胎儿的智力发育、视力发育等至关重要，牡丹籽油中α-亚麻酸的高含量正是其最大优势之一。因此，牡丹籽油前期开发可以主打孕妇营养补充这一高端细分市场。

2、儿童食品市场

由于牡丹籽油属于新资源食品，根据相关规定，使用范围不包括婴幼儿食品，所以在法律批准以前，暂不作为婴幼儿食品，但可以作为一种3~14岁儿童的食品。3~14岁的儿童处于身体发育、智力发育的黄金时期，而且这一时期的儿童在学习上也面临较大的负担，保持营养均衡显得格外重要。对于家长而言，为了孩子的成长和健康，对于产品的价格敏感度会大大降低，因此牡丹籽油虽然价格贵一些，但只要实事求是地突出产品的营养优势，家长就会愿意购买。

3、中老年保健食品市场

中老年人多数面临高血压、高血脂、高血糖等风险，因此非常看重健康，特别是一些经济条件较好的群体，愿意为自己的健康长寿投资。牡丹籽油可以打健康牌，占领中老年群体市场。但是要注意的一点是，目前中老年保健食品市场鱼龙混杂，甚至存在欺骗行为，所以在宣传方面要实事求是，不可夸大宣传，以免影响产品形象。同时，为了与孕妇食品以及儿童食品相区分，在产品设计上要有所侧重。

4、高消费群体市场

随着经济的快速发展，目前中国有相当一部分中高收入群体，他们有着较强的购买力，对食品安全和营养更加看重，并且有一定的了解和认识，愿意以较高的价格购买对健康有利的商品。牡丹籽油可以将这部分群体作为目标客户，重点推广。

牡丹籽油产品策略

牡丹籽油可以直接作为一种食用油，也可以做成牡丹籽油软胶囊、调和油等，增加产品组合的宽度，根据不同消费群体的诉求提供更有针对性的产品（表2）。例如对于儿童，可以提供小瓶装的牡丹籽油；对于孕妇，提供牡丹籽油软胶囊，作为一种营养补充剂等。

表2 可供参考的几种产品类型、宣传卖点以及对应消费群体

牡丹籽油销售渠道选择

由于牡丹籽油和传统的大豆油、花生油等在价格和定位上有较大的差别，所以前期推广阶段不建议通过传统的商超渠道销售。商超渠道主要面向“低价” “量大”的消费诉求，普通消费者面对价格远远高于普通食用油的牡丹籽油，很难当成生活必需品购买。

鉴于牡丹籽油的保健功能和面向的消费群体，可以选择网络直营、妇婴用品专卖店、保健食品专卖店、药妆店等进行销售。这样很容易突出牡丹籽油的高营养价值，使其与普通食用油区分开，吸引消费者深入了解，也可以通过激发消费者好奇刺激购买欲望。

加强品牌建设，提高市场知名度

目前生产牡丹籽油的厂商已经有菏泽尧舜、菏泽康普、菏泽瑞璞、北京同仁堂等，除同仁堂消费者比较熟悉外，其他多是成立不久的中小型公司，因此品牌相对薄弱，消费者信任度较低。

目前牡丹籽油生产主要集中在山东菏泽、安徽铜陵等地区，部分生产厂商把牡丹籽油当作地方特产来宣传，这一做法一定程度上影响消费者对牡丹籽油的认识。通常消费者购买特产出于好奇心，重复购买性不高。所以建议生产厂商在宣传的时候可以强调地理标志，但不要过于强调地方特产。加强品牌建设，可以从4个方面入手。

一是提高产品宣传的意识。目前市场对牡丹籽油的认知度较低，这与长期以来缺乏对牡丹籽油的宣传有关，基于此刘萍等（2014）认为应由国家出面组织有关牡丹籽油的科普宣传，可以大大提升国民认知；同时企业也要加强自身宣传， “酒香不怕巷子深”的观念在这里显得无力，企业不仅要把酒做得香，还要吆喝好，让消费者了解并且愿意购买。

二是多渠道加强品牌宣传。充分利用电视、杂志、报纸等传统媒体，以及网络、自媒体等新媒体平台加强产品和品牌宣传，考虑到目标消费群体，重点可以在和孕妇、儿童用品密切相关的杂志、专卖店、高档社区、写字楼的电梯间等渠道投放广告。

三是提高产品质量。质量是产品之魂，对于食品来说，安全是第一位的。牢牢把握质量关，才能增加消费者重复购买的可能性。企业在生产过程中要严把质量关，杜绝以次充好等有损品牌形象的事件发生。

四是产品宣传中注重实事求是。既要突出牡丹籽油的营养优势，又不能盲目夸大产品功效。要从长远发展的角度增加消费者对产品的信任感。