大家在选择食用油时有什么诀窍？为什么调和油价格却比大豆油或花生油要便宜许多？橄榄油好在什么地方？如何选购一瓶好的橄榄油呢？别急，咱们往下看……

    选择食用油的诀窍就是看标签
    生产日期和保质期会告诉你，你即将要选购的油到底新鲜不新鲜。要想选到最新鲜的油，这里有一个方法。那就是去拿货架最里面的油，因为超市往往会把最新上的货放到最里面。

    看看配料表，就知道你选购的油是不是最划算的（第二个问题的答案在这里~）
尤其是调和油，通过看配料表，你就能知道眼前的调和油到底是哪几种油混合在一起的。什么油的含量最多，什么油的含量最小，是不是如广告里面所说的那样主要含有某种特别昂贵的油为主？通常，含量越高的在配料表中的位置越靠前~根据每种油的单价，在对比一下眼前的这瓶调和油是否真的实惠~


    举个例子：有种油自称是“山茶油调和油”，但是在配料表中山茶油的位置靠的很后，而且这瓶油的价格很高，接近茶油的单价了~那么可以肯定，这瓶油不够“实在。”

    回到问题本身，为什么调和油价格比大豆油或者花生油要便宜很多。这是因为和纯的花生油或者大豆油相比，调和油中参加了其它更加便宜的油料油种，降低了它自身的成本，因此与纯的花生油和大豆油相比就会便宜很多。


    如何选购食用油？

    看看瓶身标签，看看这油是不是非转基因的，我们国家要求含有转基因或以转基因食物为原料的食品，都必须在包装的明显位置上注明“转基因食品”或“以转基因为原料”的食品。在大家的印象里面好像从来都没有看到过有包装上写着“转基因”或者“含转基因”这些关键字，这是因为，商家会把这些字写的小小的藏在配料表里面。这也是叫大家仔细看配料表的原因。


    标签会注明制作方法，这点也很重要
    浸出油和压榨油大不同。按照国家规定，食用油包装上也必须写明“压榨”或者“浸出”。压榨是通过机械外力从油料中挤油。这种压榨方式出油率低，能够比较好的保存油料中的营养和香味，因此价格会高一些。

    浸出通过萃取原理，通过添加六号轻汽油等一系列复杂的化学手段来获取油，这种方式出油率高，但是会有化学溶剂残留，且营养有所损失，香味比较淡，价格相对便宜。

    橄榄油的好处？

    初榨橄榄油vs精炼橄榄油
    同是橄榄油，前面多加两个字很多人就不懂了，「初榨」和「精炼」有什么区别呢？两者差异主要体现在制作方法和烹调方式上。

    橄榄油比普通油更健康？选油时你最该关注的是什么

    初榨橄榄油

    采用纯物理方法机械冷榨而成，不经过任何化学处理，保留了橄榄果中天然的营养成分，可以直接食用。但由于其极不稳定，不适合高温和长时间加热，所以更适合用于凉拌菜或做沙拉。

    小贴士：

    初榨橄榄油又分为特级、中级和初级三个等级，特级最佳。注意配料那一栏只能有“特级初榨橄榄油”，如果还包含其他油就不算真正的特级；并且还要看反式脂肪含量和酸度，反式脂肪酸的含量要<0.05%，酸度要<0.8%。

    精炼橄榄油

    一般是用化学浸泡法加工精炼而成，经过了一系列的脱酸、脱水、脱脂程序，去除了油料里的杂质，同时也损失了大部分营养物质。颜色比初榨橄榄油深一些，不能直接食用，可用于炒菜、炖煮等。

    橄榄油比普通油更健康？
    橄榄油最大的一个特点是油酸含量高（74%左右），这是一种单不饱和脂肪酸，能够降低坏胆固醇水平，与富含饱和脂肪酸和胆固醇的动物油比起来，它确实更有利于心血管健康。

    但是其他的植物油，比如茶籽油、低芥酸菜籽油等也不含胆固醇，油酸含量也高（茶籽油：75%左右，低芥酸菜籽油：51%-70%）。这样看来，橄榄油并非“健康”的唯一选择。

    另外，橄榄油中含有一些维生素E和其他多酚类化合物。这些多酚类物质有一定的抗氧化作用，但这仅限于高级一点的「特级初榨橄榄油」，且不用来炒菜，不然这些抗氧化成分也就被破坏了。

    如果你用的是差一点的「精炼橄榄油」，那本身这些抗氧化物质就已经被去除了大部分，用它炒菜和一般的植物油也就没有太大差别了。

    所以，如果大家是买来作为日常煎炒烹炸用油，那就没必要非买橄榄油不可。但家中备一瓶作为凉拌用，还是不错的。