油茶树素有"东方橄榄油"之称,与油橄榄树并称为世界上最著名的两大木本油料植物。油茶籽含油率一般为25~35%,所榨出的油茶籽油主要含油酸、亚油酸等,其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似,甚至有些营养成分的指标还高于橄榄油。

    野生山茶油的功效与作用

    1.山茶油的功效：

    茶树是宝，经加工后，不仅可作烹调油，还有很多好处，《农息居饮食谱》中记载茶油可润燥、清热和利头目;《农政全书》中有茶油可疗痔疮、退湿热的记录;《纲目拾遗》说，茶油可润肠、清胃和解毒杀菌。

   在中国民间产山茶油的地方，产妇坐月子时，还会喝用茶油煮的鲫鱼汤。另外，茶油对头发也可以起到很好的养护作用。

    《随之居饮食谱》这样说山茶油，“茶油烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光，诸油惟此最为轻清，故诸病不忌。”显然，我们的老祖宗早把茶油视为延年益寿和养颜美容的佳品。现在，很多高级化妆品也强调有茶油成分，以表示化妆品的天然性和独特功效。

    不少人受到掉发、分叉、头发干燥、白头发或头皮屑困扰，不妨试试天然制品茶油–涂用茶油、用茶油护发。洗头时，可在温水里加一点茶油。另外，也可以用茶油彻底按摩头部，使头发和头皮吸收养分，促进头皮血液循环和新陈代谢，达到防止脱发的效果。市场上有售的利多山茶油，就对护发、防脱发有一定功效。

    茶油的分子结构很细，甚至比橄榄油还要细，这和我们日常的食用油不同，所以，使用时不用担心副作用、有油腻。

    2.山茶油的作用：

    据中医论述，长期食用茶油，能降低人体血清中的胆固醇，对高血压、心脑血管疾病、肥胖症等疾病有明显疗效。同时，具有养颜护肤等功效，消化吸收率达99%以上，特别是对产妇后复原能起到良好的保健作用，是油中之王。

    茶油色清味香，油酸含量高，易为人体消化吸收，且食用山茶油有益人体健康，加之茶油经久耐藏，不易酸败，故又是好的储备物质。因此，山茶油在食用中占有重要地位，在工业、医药、美容等多方面有多种用途。

    山茶油的正确吃法

    每天早上在做煎荷包蛋时，可以用山茶油来作为食用油，这样又滋润肠胃和润嗓清热的作用。在平时炒菜时也可以使用茶油，茶油有很好的去腥味的功效，由于其含有丰富的维生素A和维生素E，具有很强的抗氧化作用。茶油即使经过高温加热也不会丧失到其中的营养物质。

    而且山茶油在加热后不会产生任何的有害物质，还不会改变味道和颜色。除了作为食用油食用还可以在每天早上空腹直接喝两勺，这样可以预防心血管疾病，对老年人尤为重要。此外早上空腹喝茶油还可以起到很好的通便的作用，尤其适合孕期妇女和老人便秘问题的解决。

    除了口服，山茶油还可以通过外抹的方法使用，当有烧伤、体癣和慢性湿疹等皮肤疾病时，可以将茶油直接涂抹到患处，能起到很好的治疗作用。在洗头和洗澡时，可以使用茶油，茶油有乌发法美容的神奇功效，还可以防脱发，在洗完澡后擦拭身体，可以使皮肤的弹性大大增强。

    山茶油还有很强的抗紫外线的功能，可以防止晒伤，同时还可以去皱，即使在紫外线强烈的高原地区，用了山茶油洗脸沐浴，皮肤也不用怕变得粗糙。在夏天，直接将茶油抹在裸露的肌肤处，可以很有效的防止蚊虫的叮咬，还可以对蚊虫叮咬的部位起到很好的止痒消炎的作用。

    山茶油的营养价值

    茶油的食物成分
    茶油的生理功能和保健功能是由茶油的食物成分组成及茶油的化学物理性质决定的。植物油的化学物理性质是评判植物油优劣的依据。茶油的凝固点、碘值、皂化值、烟点等4个化学物理特性指标证明其属于优质食用油。

    我国营养事业的主要奠基人、中国人民解放军军事医学科学研究院顾景范2007年7月12日撰写发表的《茶油的保健功能成分是单不饱和脂肪酸》中阐述了膳食中各种脂肪酸与人体健康的关系。

    茶油中的活性成分茶油中含有维生素、植物甾醇、角鲨烯、山茶甙和茶多酚等多种生理活性物质。

    维生素E 维生素E又称生育酚(Tocopherols)，是一类具有生物活性的、化学结构相似的酚类化合物的总称。

    维生素E是所有包括α、β、γ、δ等4种生育酚及三烯生育酚及其衍生物的总称，α-生育酚是维生素E中生物活性最强的形式，而茶油中基本上都是α-生育酚。维生素E是重要的自由基清除剂，同时具有提高机体免疫力、保持血红细胞完整性、调节体内化合物的合成、促进细胞呼吸，保护肺组织免受空气污染、降低血清胆固醇水平、降低低密度脂蛋白的氧化作用，防止动脉粥样硬化的功能。

    维生素E对各种动物在不同生长阶段都是很重要的，其中对生殖、肌肉、神经及免疫等系统的最佳功能的发挥是必不可少的。

    植物甾醇 植物甾醇（phytosterol）是一类经过长期研究证明有实际保健功效的生理活性物质。每千克茶油中含有1000mg植物甾醇。

植物甾醇的主要生理功能是调节血脂。医学界关于甾醇对血脂的作用开展了二十多项的临床研究。这些针对成年男性和女性的研究表明，甾醇酯可以降低 14% 低密度蛋白胆固醇(LDL-C )，对于胆固醇水平过高的儿童也有同样的功效。对人体健康有益的高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和甘油三酯的水平却并没有受到影响。最近的一项研究证实, 服用药物的患者在服用添加了甾醇酯的食品后，低密度蛋白胆固醇的水平可以再降低10%作用。

    角鲨烯 角鲨烯、鲨萜，角鲨烯是生物体内自然生成的一种活性物质，是一种高度不饱和烃类化合物，具有提高体内超氧化物歧化酶(SOD)活性、增强机体免疫能力、促进血液循环、活化机体细胞抗氧化、抗疲劳、消炎杀菌、细胞修复等功能。角鲨烯在植物中分布很广，但含量不高，多低于植物油中不皂化物的5%，仅少数含量较多，如茶油、橄榄油和米糠油。

    油茶多酚 多酚（polyphenols），是多酚黄酮的简称，又名单宁，鞣质，是一类存在于植物体内的次生代谢物质（Secondary metabolic compounds）的混合物，油茶籽仁中多酚的含量在2%~5.6%，国外研究油茶多酚结构的文献报道始于1994年。油茶多酚与茶多酚一样具有很强的抗氧化活性和生理活性，是人体自由基的清除剂。

    提示：低温冷榨茶油是最大限度保留了山茶油中富含的天然活性成分。