食用油放多久还健康？厨师提醒：若超过这个时间，再贵也别吃

    油是我们生活中经常用到的，每天炒菜离不开的就是油。食用油一般来说有大与小两种，小的用不了几次，因此不少人会选择购买体积比较大的油。

    但是大家有没有想过一个问题，食用油开启之后到底能用多久。无论是什么东西，只要脱离了密封环境，那么就避免不了与空气接触，非常容易被氧化。

   下面，我们来说一下食用油的问题：

    食用油在没有开封的时候，实际上是可以保存比较长时间的，但是开封了之后保存的时间是比较短的，一般来说是在18个月。

    若你选择购买比较大桶的油，那么这样接触空气的几率就会变得更大，这样的食用油是比较难以保存的。因此大家可以将大瓶的油分装到小瓶的油中，这样可以延长油的保质期。

    那么，这样的油还可以跟抽油烟机机的油相比吗？放置多长时间是比较好的呢？

    在这里还是建议大家结合自己的实际，最好赶在3个月以内吃完，因为过了这个时间，食用油被氧化出现毒素的几率会增加，因此，做好对食用油的规划是比较重要的。

    3个月内过氧化值在0.25之内。若超出这个时间，那么油脂氧化的速度会变得非常快，这样的食用油的营养被大大削弱，特别容易患上一些慢性的疾病，像心脑血管疾病等等。这些对于身体都是非常重要的。


    因此，一旦超过这个时间，那么这种食用油，建议大家还是少吃为妙。为了避免这个问题，对针对人数少的家庭，或是一个人独居的话，那么还是不要选择大桶的


色拉油
　　
    色拉油是一类油脂的总称，一般是以大豆和菜籽为原料，颜色浅，气味淡，无杂质。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴。


花生油

    花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。另外花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。大家在购买时一定要挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。


调和油
　　
    调和油也是一类油脂的总称，它们是用几种高级烹调油经过搭配调合而成的，其中以大豆油和菜籽油为主，也有以葵花油和棉籽油为主的调和油。调和油的营养价值依原料不同而有所差别，但都富含不饱和脂肪酸和维生素E。调和油具有良好的风味和稳定性，价格合理，最适合日常炒菜使用。


葵花籽油
　　
    葵花籽油也叫向日葵油，含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值较高。葵花籽油呈淡琥珀色，精炼后呈淡黄色，有独特的香气。精炼向日葵油适合温度不太高的炖炒，不宜用于煎炸食品。


橄榄油
　　
    橄榄油在各种烹调油中价格最为高昂，因为我国所销售的橄榄油主要靠进口供应。橄榄油的优势在于，其中富含单不饱和脂肪酸———油酸。橄榄油具有独特的清香，可用来炒菜，但用于凉拌会食物增加特殊的风味。


了解了这些食用油，我们看看怎么吃更健康吧

方法/步骤1:

    （1）不要热到冒烟才烹调食物。如果冒烟，油的温度接近于250℃，这样的温度使油脂劣变，产生一些过氧化物和致癌物，所以建议大家炒菜时用热锅温油。

方法/步骤2:
    （2）不同的烹调方式使用不同的油：凉拌或熟食拌油可利用发烟点低但富含单元或多元不饱和脂肪酸的油类（如橄榄油﹑麻油﹑花生油等）；一般的煎炒仍可用已提高发烟点的精制黄豆油（或玉米油﹑葵花油等富含单元及多元不饱和脂肪酸的油脂）。只有在大量煎炸食品时﹐才考虑烤酥油﹑棕榈油﹑或猪油等高饱和脂肪酸﹑高发烟点的油脂。

方法/步骤3:
    （3）避免反复油炸，反复油炸会缠身一些或氧化物和致癌物以及反式脂肪酸，长期食用还会增加高血压和动脉粥样硬化的风险。

方法/步骤4:
    （4）由于食用油有“四怕”：怕阳光、怕高温、怕不密封、怕进水。因此，食用油贮存要做到如下四点：一是密封，即用完后拧紧瓶盖；二是避光，不要让阳光直接照射瓶体；三是低温，将油放置在温度较低的地方；四是忌水，不要混入水。如果发现油的颜色异常，有异味，请不要食用。有些家庭习惯吃油炸的东西，将油多次反复使用，也是不可取的。

注意事项
    我们在选购食用油的时候，要本着健康、保健、节约的原则，选择适合自己的油。还要注意的是，中国居民膳食指南推荐成年人油的摄入量为25至30g/天，我们在用油时应避免煎炸，多采用蒸、煮、炖、水焯、凉拌等方式。最后，祝您吃出健康好身体！

    买一种小桶油，这样不用担心很久才能用完，可以说是既方便由无需担忧氧化的问题，这样在3个月内吃完是比较简单的，可以说是日常生活中比较合适的。

    若你实在觉得大瓶的比较划算，那么可以卖完后分开装，这也是一个不错的办法。分成一小瓶一小瓶的油 ，这样也可以避免食用油长时间的存放，从而增加油脂氧化的问题。其实食用油对于人很有好处，除了可以给食物提味之外，还可以帮助身体补充足够的油脂，这样人一天就会有足够的热量供应，一天下来会比较有精神。

    以上就是关于食用油的介绍，若你觉得能对你起到帮助，那么可以关注，获取更加养生小知识。