食用油挑选有什么讲究？买时牢记这4点，帮你挑选到好的食用油。我们在做饭炒菜的时候都会用到食用油，那么我们在购买食用油的时候应该如何挑选才不会买到假的油，下面就跟着我一起了解一下。

    第一个方法，就是闻它的气味，每一种食用油都有它的气味，我们可以通过嗅觉来分辨出油的品质。豆油有比较浓的豆腥味，菜籽油有清淡的菜籽香气，红麻油则有一股鱼腥的气味，如果把油加温到45到50摄氏度，气温会更加容易分辨，假如食用油中有变质的气味或者有臭味的话，则说明这个油已经变质了，这样的油千万不能再吃了。

    第二个方法，就是尝味道，我们用手指蘸取一点少量的食用油，辨别一下滋味，正常的食用油是没有任何的味道的，如果带有酸苦辣麻等味道的话，说明这个油已经是变质的油，具有焦糊味的油质量也是不好的。

    第三个方法，就是我们来看一下油的颜色，多呈淡黄色或者是黄棕色，品质正常的油脂一般会呈半透明状，假如油的颜色特别深的话，透明度非常的低，这样的油肯定是劣质的油。

    第四个方法，我们可以用到打火机，准备一张小纸条将我们的纸条在油里面浸泡一下，然后拿出来用我们的打火机来点燃纸条，观察一下纸条有什么变化，点燃之后如果说我们听到噼里啪啦的声音说明这个油里面添加了其他的物质，这样的油是不纯正的油，如果说点燃之后没有听到任何的声音，说明这个油就是好油。


    方法/步骤2:
    色拉油：可以生吃
    色拉油是一类油脂的总称，原料一般是大豆和菜籽，其颜色很浅，气味较淡，杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上，而饱和脂肪酸含量很低，另外维生素E含量也比较丰富。色拉油可以生吃，也可以用来烹调菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，热稳定性好于大豆色拉油，适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油富含人体所需的亚油酸，含量可达50%以上。但大豆色拉油不耐高温，所以不适合用于强火爆炒和煎炸食品。


    方法/步骤3:
    花生油：挑选品牌
    高级花生油是较高档的烹调油，含有独特的花生气味和风味。花生油的脂肪酸组成比较独特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉，黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性，因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店或超市，挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和酸和维生素E，热稳定性比色拉油还要好，因此是品质优良的高温烹调油。

    方法/步骤4:
    山茶油：预防心血管疾病
    我国有些地区盛产茶油。山茶油的脂肪酸构成与橄榄油有类似之处，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，主要都是单不饱和脂肪酸———油酸，占73%之多。亚油酸含量仅为16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，对预防心血管疾病有益，因而为营养学界所重视。


    方法/步骤5:
    玉米油：降低胆固醇
    玉米油也称为粟米油、玉米胚芽油。它是从玉米种子的胚中提取的油脂。其脂肪酸组成与葵花籽油十分类似，不饱和酸占85%，主要是油酸及亚油酸，其比例约为1∶2.5。因其降低胆固醇的功效优于大豆油、葵花油等高亚油酸的油脂，所以玉米油被认为是高营养价值的油脂。玉米油澄清透明，可以作为色拉油使用，用于制作凉拌菜和色拉等食品。同时，玉米油的热稳定性很强，可以用于炒菜和煎炸。