不同的食用油有不同的特点和烹饪方法，比如大豆油营养均衡，适合炖菜；花生油耐高温，适合煎炸；橄榄油味道香，适合凉拌和炒菜；茶籽油脂肪含量接近母乳，适合小朋友；菜籽油好消化，适合病号。

    日常炒菜适合的食用油：花生油，菜籽油，茶籽油，大豆油，玉米油。

    日常凉拌适合的食用油：橄榄油，芝麻油，亚麻籽油，葵花籽油。

    日常油炸、烘焙适合的食用油：黄油，牛油，猪油，棕榈油，椰子油。


    棕榈油被称为继大豆油后的世界第二大食用油，也是国际市场最便宜的烹调用油。就凭氧化稳定性高、耐煎炸等特性，常被用来煎炸各类食品。但目前国际上仍对棕榈油的健康度存在怀疑。

    适合人群：多用于方便面、快餐、烘焙等食品加工业。

    最佳烹调方法：适合煎炸。

    如何挑选：符合超市货架销售标准即可。

    小小的建议：

    1、不同类型的食用油它们的脂肪酸种类不一样，所以建议换着吃。

    2、《中国居民膳食指南》建议居民每日食用25-35克食用油，每日食用这个用量油比较健康。

    3、无论用什么油，尽量降低烹饪的温度，减少烹饪时间。

    食用油选购技巧总结：

    配料表中原料为非转基因+加工工艺为压榨+营养成分表中维生素和脂肪含量越高越好，反之，出现原料为转基因，加工为浸出工艺和胆固醇及钠含量高的3种食用油转身就走，不建议购买。


附：橄榄油的食用方法


一、橄榄油拌面

材料：中式面条300克、橄榄油、葱花、盐、鸡汤、生抽

做法：

1、将面条放入开水中煮熟后过凉水备用。

2、将过水后的面条，放入少许鸡汤、橄榄油、盐、生抽充分拌匀。

3、加入葱花，装盘即可。

    功效：橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E，可被皮肤吸收，滋润营养肤质，使皮肤光泽细腻而富有弹性，促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于减肥，减少皱纹，延缓衰老。橄榄油有着非凡的美容功效。橄榄油富含不饱和脂肪酸以及多种维生素，极易被皮肤吸收，清爽自然，绝无油腻感，是纯天然的美容佳品，被称为“可以吃的护肤品”，尤其在防止秋冬皮肤干燥、皮肤瘙痒、祛除眼角皱纹、光洁皮肤、光亮秀发方面，效果显著，是极佳的保养用品。

二、鲜奶橄榄油面膜

材料：鲜牛奶100毫升、橄榄油5滴、面粉50克。

做法：将鲜奶、橄榄油、面粉放入容器中搅拌均匀即可。

用法：用指腹将面膜轻柔均匀地涂抹在脸上，避开眼周及唇部，15分钟后用温水洗净。

功效：使肌肤细胞排除污垢与毒素，充分吸收水分、增加活力，使肌肤细腻有弹性。


三、橄榄油牛肉粒

材料：牛里脊400克、黑胡椒碎、白兰地、牛肉烧汁、蒜片

做法：

1、牛里脊先用黑胡椒碎、盐和白兰地腌制30分钟。

2、用扒板将牛肉煎熟，在煎牛肉的同时喷烧汁入味。

3、将蒜片炸脆备用，装盘即可食用。


四、橄榄油茄子炒猪肉

材料：茄子一个、蒜4--5瓣、猪肉80g、橄榄油一大勺、罗勒20g、盐一点、酱油一点、淀粉一点

做法：

1、茄子切滚刀块，泡水防止变黑，里脊肉片加一点盐，淀粉和油腌制10分钟；

2、锅烧热，加入3勺油，把肉片马上放进去，中火滑肉片到变色，大概6分熟，称出备用；

3、把锅里的油倒出去一半，再开大火，把锅烧热，加入葱花炝锅；

4、放入切好的茄子，大火炒香，加一点水，转中火煮到变色；

5、加入炒到半熟的肉片，然后加入盐，酱油，翻炒；

6、加入蒜末，翻炒两下，出锅前加入罗勒，起锅。


五、橄榄油蔬菜沙拉

材料：初榨橄榄油两茶匙、黑醋一茶匙、黑胡椒碎适量、盐一小勺。

做法：

1、在一个小碗里倒入两茶匙初榨橄榄油。

2、再倒入一茶匙黑醋，如果喜欢的话，还可以增加黑醋的用量。

3、磨入适量的黑胡椒碎和适量的食盐。

4、将沙拉汁直接倒入洗好的蔬菜中。

用药禁忌
一般人均可食用，但菌痢患者、急性肠胃炎患者、腹泻者以及胃肠功能紊乱者不宜多食橄榄油。