为进一步加强对餐饮服务单位食用油的监管，督促食品生产经营者落实主体责任，严防不合格食用油流向餐桌，顺义区市场监督管理局充分发挥市场监管部门综合监管执法体制机制优势，依据市场监管职责，开展食用油专项整治工作。

一是制定方案，从严监管，督促企业落实主体责任

制定并下发了专项通知，部署食用油专项整治工作，从食用油生产、销售到食用环节全面排查，督促食品生产经营者落实主体责任，从合法正规渠道购进食用油，严格落实进货查验和索证索票制度，不得采购“地沟油”、“潲水油”和“煎炸老油”等回收油，督促餐饮服务单位及时清理变质和过期的食用油，尤其是要采取措施控制食用油煎炸过程的质量和做好废弃油的处置工作，未按规定收集、处理餐厨垃圾的，将由城市管理综合执法部门依法查处。

二是检查与监测相结合，追根溯源杜绝安全隐患

充分发挥市场监管部门快速检测和监督抽检的优势，将日常监督检查与快速检测相结合。在日常检查过程中加大对餐饮服务单位使用的食用油进行酸价、过氧化值等指标的快速检测，指标不合格的，送至专业机构进行检测。同时，追踪来源，依法查处，杜绝食品安全安全隐患。

三是加强宣传教育，增强法律意识、辨识能力

通过开展宣传教育的方式，向餐饮服务经营者、辖区百姓普及食品安全常识和相关法律知识，进一步强化餐饮服务单位食品安全管理人员的法律和食品安全意识，增强公众的食品辨别能力，呼吁餐饮服务经营者及百姓不购买、不食用不符合标准要求的劣质油类，从根本上封堵劣质油的流通渠道。

截至目前，顺义区市场监管局已完成对辖区生产、流通、市场、餐饮等环节共计256家食品生产经营单位的检查，目前未发现制售和使用不合格食用油行为，有效保障广大人民群众食用油消费安全，依法推进《北京市生活垃圾管理条例》实施。此项专项整治行动将持续到11月30日结束。