山茶油即从油茶类植物的籽中提取的植物油，被誉为“油中珍品”。油茶与橄榄，油棕和椰子共称为世界四大木本油料植物。中国从古至今一直都是世界上最大的油茶产区，早在 2300 多年前，中国就已有油茶的栽培利用记录，尤其在我国南方，油茶是最重要的木本食用油来源。

我国茶油的食疗双重功能实际上优于橄榄油，除了两种油脂的脂肪酸组成及油脂特性、营养成分相似外，茶油还含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙。

茶油色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正，不含胆固醇，不含芥酸，无农药化山茶油的不饱和脂肪酸含量非常之高，因此能增强人体抵抗力。而且不含胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质，真正的纯天然绿色食用油。山茶油还具有良好的稳定性，保质期长，烟点高耐高温，良好的抗氧化性能，易于消化吸收。

《中国好粮油植物油》对植物油中各种脂肪酸的含量标准有着明确的量化要求。其中就包括油酸。

    油酸，也称之为“单不饱合脂肪酸”，多存在于植物体内，也是人体脂肪组织中最重要，也是最丰富的脂肪酸，被营养学界称为“安全脂肪酸”，能降低血液中对人体有害的胆固醇、降低血液粘稠度，改善血液微循环、提高脑细胞活性，延缓智力下降，健忘及预防阿尔茨海默病（老年痴呆症）等作用。


    判断一种油是否健康，就要看其所含的单不饱和脂肪酸（油酸）含量的高低。

    角鲨烯：角鲨烯在体内可以起到保肝的作用，促进肝细胞再生并保护肝细胞，从而改善肝脏功能。保护肾上腺皮质功能，提高机体的应激能力，同时提高人体免疫力；

    茶多酚：多项实验证明茶多酚（尤其是其中的儿茶素）具有抗癌及抗突变的功能，并可抑制脑中风，及防止血栓形成有一定的辅助作用，同时提高免疫能力。

    山茶甙：有强心、溶血栓的作用，能防治血管硬化等多种心脑血管疾病。
 
    亚油酸(Ω-3)：有助于促进心血管健全，解除关节酸痛不适，增进专注力，舒解压力，消除偏头痛，令皮肤焕发青春健康，降血糖预防糖尿病。

    鞣质：具较强的还原性，可清除生物体内的超氧自由基，延缓衰老。有抗炎、驱虫、降血压等作用。降低血脂及血液中的胆固醇 ，增强人体免疫力，预防感冒、预防肝炎和肝硬化病变、改善气喘、慢性咳嗽和易过敏症状，促进人体新陈代谢，加快机体组织修复。

    维生素E和维生素D：维生素E、D有效延缓衰老，减少皱纹的产生，保持青春。预防癌症，有效抑制肿瘤生长，降低心肌梗死，改善脂质代谢，预防动脉粥样硬化。

山茶油凭借它完美的健康比例和营养功效，深受老人、孕妇、婴幼儿和爱美人士的欢迎。长期食用甚至有延年益寿的调理作用。

山茶油品质优良，又符合人们崇尚自然、提高生活质量的要求，为当今食用油中的精品。

1、茶油有清热化湿、杀虫解毒的作用。

2、能减缓衰老，对慢性咽炎和预防人体高血压、动脉硬化、心血管系统疾病有很好的帮助。

3、能清胃润肠、可缓解痧气腹痛、急性蛔虫阴塞性肠梗阻、习惯性便秘。

4、能抗紫外线，直接搽用山茶油能有防止晒斑及去皱、防止头癣、体癣、头屑、脱发的作用。

5、可做洗发剂和护法素中的配剂使用，能防止皮肤瘙痒、慢性湿疹。