山茶籽油是一种高档的优质食用油，过去我们老家山上有很多野生的山茶籽树。很多村民都上山去采摘野生的山茶籽，送到镇上的榨油作坊去压榨山茶油。现在很多农村地区也充分认识到山茶籽油的价值，鼓励和支持农户种植山茶树，大面积的采摘山茶籽榨油，以增加农民的收入，实现脱贫致富的目的。一斤山茶籽到底可以榨多少油呢？

    其实，正常来讲，一斤山茶籽可以榨二两油左右。但实际上出油率的多少要根据山茶籽的品种，种植环境采收情况以及压榨工艺等多方面因素来综合决定。过去农村山里野生的茶籽树，山茶油的品质非常高，但是出油率却不是很高，一斤茶子可能只能炸到一两多一点。

    但是现在通过新的技术培育出来的优良高品质的品种，并且通过人工的科学种植管理不断的提高出油率，不断的提高品质，可以实现一斤山茶籽榨油0.25~0.35斤左右。尤其是南方地区大规模种植的优良品种，出油率更高。

    山茶油具有以下优点:
    符合绿色食物性质的食用油脂;容易被人体消化、吸收;拥有显著的降血脂功能;具有优异的抗氧化性;有助于恢复血管的弹性;提高生育力;提升人体的免疫力;调整内分泌。

    孕产妇

    山茶油在民间被誉为「月子宝」「爱妻油」,当作孕产妇补身、产后复原的食疗佳品,不仅可提高人体内酵素(酶)的活性,还可提高生育酚的分泌,改善体质,增加母体免疫力,把更多营养物质及免疫物质带给宝宝。

    婴幼儿
    山茶油对于保证婴幼儿骨骼发育与智力发展也非常有帮助。由于婴幼儿正处于智力和身体快速发育时期,需要大量的营养物质,而油脂是相当重要的营养之一。山茶油中的油酸和亚油酸在人本内可以转化成DHA(俗称脑黄金)和EPA。对大脑的发育和视力发展都有重要的促进作用。

    中老年人
    山茶油营养丰富、容易消化,可有效改善中老年人普遍存在的便秘及心脑血管问题,另外还可抑制衰老,对慢性咽炎和预防「三高」有显著功效,是相当理想的食疗佳品。因而有「长寿油」的美誉。

    山茶油的最佳吃法
    凉拌:普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而山茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。

    热炒:营养专家指出“热锅冷油”的烹调方式可以保证菜品色、香、味和营养的正确方法。用润心野茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。

    煎炸:煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生过氧化物，对人体极为有害。而山茶油含有抗氧化物(维E)，可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

    烘烤:在烘烤前或烘烤时涂抹一层山茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

    汤菜:在煮汤时或煮汤后加入一匙山茶油，使汤更清鲜味美。

    清蒸:在清蒸前或清蒸后加入一匙山茶油，如蒸鱼或蒸蛋更清香鲜亮。

    以上就是关于山茶油的介绍，希望对你有所帮助。