对食用油哪种好呢，也都是可以进行详细咨询，使得对这样问题，都是有着很好的了解，在选择的时候，也都知道什么样的食用油是最佳之选，什么样的油吃起来好。

    1、看体质

    市场上的食用油种类繁多，很多人受市场导向的影响，认为橄榄油是最健康的油，其实，这是一种误读，橄榄油只是单不饱和脂肪酸的含量高，这虽然有助于预防心血管疾病。但是，橄榄油本身的营养元素少，根本没办法完全替代中国人长使用的花生油和菜籽油。据专家介绍，按照中国人的普遍体质，花生油的营养构成是最合适的，比较易于人体的消化吸收，而且花生中富含的脑磷脂、卵磷脂和胆碱，这些营养成分对改善记忆力和脑力有着重要的作用。

     2、看人群

     随着生活水平的提高，肥胖、血脂异常等慢性疾病越来越普遍，这和国人一直以来，习惯高温炒菜、油大菜香的做菜习惯密切相关。防止食用油过量迫在眉睫，尤其是家里有三高老人的。平时做菜时更要控制好食用油摄入量。据专家介绍，现在食用油行业已经有企业推出了防止食用油过量的新一代花生油，通过保留花生中的卵磷脂，达到省油一半的效果，也就是用一半的油量烹制同样的美味。目前该产品已经申请了国家技术专利，并获得粮油学会监制，且市场反馈良好。

    3、看生产工艺

    目前食用油的生产方法主要有两种，一种是物理压榨法，另一种是化学浸出法。物理压榨的油是传统做法，经过螺旋压榨，榨出的油能保持油原汁原味的清香。而浸出法是添加化学制剂，将油脂原料经过充分浸泡后再进行高温提取。由于传统压榨的工艺可以避免油脂原料同化学溶剂的接触，因此选油的时候最好选用传统压榨工艺的食用油。

   4、看原料

    很多食用油都标识了转基因和非转基因的字眼，消费者总是很困惑，根本不明白其中的缘由。其实转基因和非转基因的区别是在原来的选择上，转基因的食品安全性一直受到各方质疑，转基因的食品是否安全我们现在还不能妄下定论，但是在食用油的选择上还是选用非转基因食用油更安全。目前在全球形成规模的转基因作物有：大豆、玉米、棉花、油菜等，花生没有转基因品种，因此花生油是忌惮转基因的消费者可以放心选择的食用油。

    5、闻气味，观色泽

    品质好的豆油为深黄色，花生油一般为淡黄色和浅橙色，菜籽油为黄中带绿或者金黄色，如果生产过程中加入色素或者杂质，颜色和透明度会发生改变。好的食用油放在手心上，搓后闻其气味，应该有原料本身的香味，而不该有其他的异味，如果有轻微的腥味儿或者臭味儿，就可能是“地沟油”了。

食用油是有保质期的吗？

    食用油的保质期一般为18个月，尤其是大桶的食用油开启后往往1个月即难再“保鲜”，故大量囤积显然不妥，所以,食用油一定要注意保质期,对于过期油脂或混浊、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得食用．选择“大跌价”食油时，也得留神产品的确切生产时间。

    专家提醒说，食用油与其它食品一样，也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害。

    从外观看，优质油颜色适中，味道清淡柔和，这是通过精心选料、合理加工而成的。相反，油品颜色深并不代表油浓，而是精炼程度低、杂质多的缘故。选购油脂还应注意其生产日期和保质期。一些瓶装食用油没有标明保质期，但这并不表示食用油可以无限期存放。医生提醒说，食用了过期的食用油，会对人体特别是肠胃产生严重危害。


    食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。食油中含有一种亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，这种现象叫“油脂氧化”。油脂、水解等一系列反应，可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物，哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。

    从上面可以看出，食用油是有保质期的，所以当出现食用油降价的时候，一定要先看看食用油的保质期，如果过了保质期的话，即使再便宜，也不要买，因为经常吃一些过期的食用油的话，对身体是有很大的危害的。

油脂专家提醒消费者,如日常用油量小,尽量购买小支装的产品。因食用油保质期达18个月是在避光、阴凉、密封、干燥的存储条件下;在华南地区温热、潮湿的环境中,食用油开封后存储不易,容易变质,在开封后4个月内食用完毕较为安全,同时要注意拧紧瓶盖。

    部分消费者认为,食用油开封后放置一段时间,如果没有哈喇味就是安全的。但合格的食用油在生产中为防止霉变等已加入符合食品安全相关规定的防腐剂等,如开封后存储环境条件不理想,仅凭肉眼观察或嗅闻,普通消费者也较难判断食用油是否出现变质。