在日常生活中，我们食用油的用法，你用对了吗？

菜籽油——我国常见的食用植物油，占国产植物油的50％以上，低芥酸菜籽油在我国规模化生产只是近十几年来的成果。其具有芥酸含量低，富含多种人体所需营养素，提高人体免疫力等作用，能呵护心脑血管疾病患者的身体健康，但是尽管科研人士在竭力宣传，知道其好处的老百姓并不多。

上世纪80年代，因发现传统的高芥酸菜籽油，对大白鼠新陈代谢有负面影响，从而在世界范围内引发对食用高芥酸菜籽油的忧虑。既要保障营养，又要避免危害，低芥酸菜籽油成为了烹饪美食中扬长避短的好选择，美国FDA规定：菜籽油中芥酸含量不能超过总脂肪酸的2％。我国菜籽油国家标准规定：低芥酸菜籽油中芥酸含量不大于3％。

联合国粮农组织及世界卫生组织，已对菜籽油中芥酸的含量也作出了限量规定，即菜籽油中芥酸的含量应低于2％，这是因为有相关调查表明,心脏病患者的血液每日接受大量被酶消化后的芥酸后，本来不正常的心血管功能就会超负荷,更容易诱发“血管壁增厚“和“心肌脂肪沉积“。那么，在日常生活中，我们食用的油应该怎样控制呢？

1.建议每日油摄入量：25~30克

《中国居民膳食指南》指出，烹调油每日推荐摄入量为25~30克。但调查发现，我国八成家庭每天摄入食用油量超标，为减少用油，建议将全家每天应吃的油量倒入一个碗中，三餐用油只从里面取，培养少用油的习惯。

推荐多用蒸、煮、炖、水滑、熘、拌、汆等少油的烹饪方式，少吃油炸食品，炸面包、煎鸡蛋、裹面糊的炸虾等都是典型的吸油食物。

2.控制温度：150℃~180℃

不少家庭在做饭时吗，习惯等到油锅冒烟时再放菜。此时油温已超过200℃，可能产生丙烯酸、苯、甲醛、巴豆醛等有毒物质。因此，在烹调时，油温应控制在150℃~180℃，锅中放油的同时，可以把一根筷子插入油中，或放一小条葱丝，当筷子、葱丝四周冒出较多小气泡时，就可以下菜了。

3.容器：玻璃或者瓷质

在购买油壶时，建议选择不透明的玻璃或者瓷质的油壶，可以有效防止紫外线照射，油壶需存放在橱柜等避光阴凉处，每次使用后要拧紧盖子，油壶内的油全用光后再倒入新的，不要新油旧油掺杂在一起。

另外，油壶的清洗也应被重视。用光一壶油后，可放入适量的食用碱，用温水清洗干净，至少每三个月清洁一次。