核桃油的功效与作用
    核桃油含有Ω-3不饱和脂肪酸、Ω-6不饱和脂肪酸脂肪酸(亚油酸)、叶酸、天然维生素E、硒元素等多种营养成分。其作用主要有在于给宝宝大脑提供营养供给，促进宝宝的智力和视力发育。

    1、提升记忆力。突触越发达则信息传递的速度越快，人的记忆、思维能力也就越好。DHA在神经组织中约占其脂肪含量的25%，因此足量的DHA补充有助于突触结构完整、功能发挥。

    2、有利视力发育。DHA对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用，可以预防近视和改善视力;同时野生核桃油内所含的维生素A可促进眼内感光色素的形成，能够有效防止夜盲症和视力减退。

    3、促进大脑发育。核桃油中含有丰富的亚油酸、亚麻酸、磷脂等脑功能代谢和构成神经细胞的重要物质。磷脂是组成大脑和神经细胞必不可少的成分，承担传达信息的重任，对宝宝的大脑和脑神经的发育有着重要的作用。

    4、润肠通便。核桃油中的Ω—3、Ω-6脂肪酸比例接近母乳，利于宝宝消化吸收，不会造成宝宝肠胃负担，其中的亚油酸更能够润肠通便，缓解便秘情况。

    5、促进宝宝头发生长，让头发乌黑浓密。核桃油内含有丰富的亚油酸和多种营养成分，在帮助宝宝大脑发育的同时促进头发生长。另外核桃油所含的亚麻酸对于宝宝肾脏的健康发育有着重要的作用，宝宝肾脏好，头发自然也会乌黑亮泽。


    三、核桃油如何辨别真假
    近几年，核桃油市场发展迅猛，不过核桃油的质量良莠不齐，有些是纯度不够，有些是其他种类的食用油。下面教大家几招辨别核桃油真假的办法。

    1、100%纯天然核桃油，呈淡黄色，开盖时没有任何味道，但是放置一段时间后易有哈喇味，假的核桃油反而有核桃或者是芝麻油等其他味道;

    2、核桃油冰点较低，在零下的温度里放置12小时后仍有流动性，而假的油脂大多是添加其他油脂而成，在此温度下放置12小时后，基本已无流动性。

    3、在国内市场核桃的价格从30-100元每500克不等，有许多都是薄皮的即食核桃，真正用于榨油的核桃市场价大约在30-40元。使用最天然的冷榨法，出油率还不到30%，这样核桃油中单单核桃原料的成本就要在60元以上，而且用的还是最最便宜的核桃。质量好一些的成本就要70左右，加之包装，运输，人工等费用。因此，低于70元的基本都是混合油，就是将核桃油和其他食用油混合后，冒充核桃油*。这样的油虽然吃起来没什么异样，但是完全失去了核桃油应有的作用。因此在这里提醒大家购买时不要贪小便宜。

    四、核桃油和橄榄油哪个好
    核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。那么核桃油和橄榄油哪一个更好呢?

    核桃油含有Ω-3不饱和脂肪酸、Ω-6不饱和脂肪酸脂肪酸(亚油酸)、叶酸、天然维生素E、硒元素等多种营养成分，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，因此核桃油是儿童发育期，性妊娠期及产后康复的高级保健食用油。

    橄榄油富含单不饱和脂肪酸，就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白胆固醇，一种在我们血液中流动的好胆固醇，并且降低坏胆固醇。橄榄油中的天然抗氧化剂和 ω-3 脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长。

综合来看，核桃油的饱和脂肪酸含量低于橄榄油，而人体不能合成的亚油酸和亚麻酸含量均显著高于橄榄油，亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，在婴儿体内可以合成DHA，此外核桃油中还含有丰富的天然维生素E，是大脑智力发育和视网膜神经形成的重要营养素。因此，核桃油特别适合孕妇和儿童食用，能够帮助胎儿和幼儿的大脑发育和智力形成。橄榄油较适合预防心血管疾病，具有降低血脂和胆固醇的作用。

    花生油　　
    花生油对调节人体机能、促进宝宝的生长发育及预防疾病方面都有重要的作用。为什么呢？因为它含不饱和脂肪酸80%以上，另含亚油酸、亚麻酸、花生油四烯酸等多种不饱和脂肪酸也都是人体必需的。

    橄榄油
    橄榄油被认为是“迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂”，它含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质和维生素。不饱和脂肪酸可以降低低密度胆固醇，且不会伤害到人体的其他有益成分；橄榄油在生产过程中保持了其天然的营养成分，很适合宝宝食用。

    调和油
    它是市面上比较常见的油，由于调和油是由几种高级烹调油经过搭配调和而成，所以它的营养价值会依原料不同而有所差别，但可以确定的是，它们都富含不饱和脂肪酸、维生素E。具有良好的风味和稳定性且价格合理，最适合日常炒菜之用。