高温烹饪影响DHA摄入 亚麻籽油怎么吃才能获取营养？ 

给大脑补给营养的建议：常吃亚麻籽油、生鱼片、生核桃仁、马齿苋等富含DHA的食物，否则记忆力下降还影响健康缩短寿命。

高温烹饪影响DHA摄入

“除了水，人脑的60%为DHA，它是欧米伽三脂肪酸(即Ω-3脂肪酸)的主要成分之一，是流体智力的载体。一个人是否聪明，很大程度上就取决于DHA的多寡。”西木博士指出，欧米伽3家族的主要成员有亚麻酸、EPA和DHA，它们是必需脂肪酸，人体不能合成，只能从食物中吸收。

但是，国人的一些饮食习惯却在破坏欧米伽三脂肪酸的摄入。西木博士说。另外，食物烹调时的煎炒烹炸，温度往往超过DHA能存活的高限———70摄氏度，也让这些营养成分流失殆尽。

“大脑只占体重的2%左右，但知识分子却用它做98%的工作。因此，脑力劳动者要消耗比普通人更多的DHA。”欧米伽三脂肪酸可以降低坏胆固醇，提高好胆固醇，人体缺乏它可引发心脏病等50多种退化疾病。

亚麻籽油最补脑

“亚麻籽油是陆地上最补脑的食物，它的的亚麻酸含量最高，高达57%。”他说，亚麻籽油还可提高免疫力，保护视力，减少血脂，降低血压，稳定血糖，抑制出血性脑疾病和血栓性疾病，抑制癌症的发生和转移，预防心肌梗塞和脑梗塞，预防过敏性疾病，预防炎症以及减缓人体衰老等等。

研究发现，每天服用2-6汤勺光华梦亚麻籽油，6个星期甚至更短时间可以产生显著效果。例如，补充亚麻籽油两个小时后，有些抑郁者的情绪得到了改善；连续3天后，精力明显提高；在6-8周的时间里，大多数抑郁病人会睡得很好，精力充沛。

α-亚麻酸及其代谢物(EPA、DHA)约占人脑重量的10%，在大脑磷脂中约占20%。除了水，人脑的60%为DHA，它是Omega3脂肪酸的主要成分之一，是流体智力的载体。一个人是否聪明健康，很大程度上就取决于DHA的多寡。

然而，如此重要的脂肪酸，却在陆地动物油脂和淡水鱼类中含量极微甚至没有，且人体不能自身合成!但是，人们又发现，这种脂肪酸在几种植物油脂中含量充足，足够满足人体所需。

核桃、亚麻籽等植物中都含有α-亚麻酸。特别是亚麻籽中含有超过50%的α-亚麻酸，其含量高出核桃很多倍，被称为"植物黄金"！一个人要想补充每天所需的欧咪伽-3脂肪酸，需要一天食用17斤核桃，这是很难实现的，然而，一天一匙亚麻籽油就足够了。 　　

世界卫生组织经过大量科研表明:我国人民现实生活中ω-6(亚油酸)和ω-3(α-亚麻酸)的比例已高达25-30:1，而这两酸的合理比例国际要求为4-6:1--即亚油酸严重超标，亚麻酸严重不足，比例严重失衡。这就是我国多种慢性疾病上升的原因，学会亚麻籽油怎么吃。全民补充"α-亚麻酸"是一件迫在眉睫的大事。

美国白宫人类营养研究委员会主席阿尔特米斯西莫普勒斯博士依据数十年的研究成果和大量的医学实验，向世界推出"提高欧咪伽-3脂肪酸在人体含量"的建议。目前，使西方国家已经普遍形成了"欧咪伽膳食"的概念和潮流，尤其是在美国和日本，"欧咪伽膳食"已经被作为法律在全国普及。`

目前，欧咪伽-3尚未被国内消费者普遍认识。但随着国民消费水平和健康意识的稳步提高，以及农业产业化升级的优势，亚麻籽油完全能够成为主流食用油品。