中国人对于吃的热爱和执着，使得中国人的任何食材品类都是琳琅满目。譬如烹饪中不可缺少的食用油，各种传统的、现代的、加上西方引入的，有几十种食用油，加上成千上万种品牌，消费者站在超市柜台前，面对如此多的选择，究竟该如何选择最合适的呢？

食用油的健康度可以从三个方面来分析，一是不饱和脂肪酸含量，二看其中含的其它健康组分，第三就是看是否可以在中国式烹饪场景下保持健康度。

山茶油是中国特产的一种木本植物油，广泛生长在包括福建、江西、湖南在内的南方省份。山茶油自古被称为“贡油”，因其产量小、同时具有特别的保健功效，因此古时候将山茶油作为敬献皇宫的珍贵食用油。现在虽然随着现代农业技术的进步，山茶油的产量大大提升，但依然无法全面满足对于健康品质有较高要求人群的全面需求。那么，为什么山茶油这么受青睐，被誉为健康食用油之冠呢？让我们来从三个方面解读：

先看食用油的最核心组分--脂肪酸。大家现在也都知道脂肪酸分成饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸了，并且都知道饱和脂肪酸会引起血脂升高，因此不饱和脂肪酸含量的高低就成了比拼食用油健康度的衡量标准了，从这方面来说，山茶油体现出了充分的竞争优势，综合不饱和脂肪酸含量超过90%，比备受推崇的橄榄油还要高。因此，对于希望减少饱和脂肪酸摄入量，降低动脉硬化、高血脂等疾病的患病几率的人来说，山茶油的高不饱和脂肪酸含量无疑是一个功能和健康的完美平衡。

此外，山茶油的不饱和脂肪酸组成主要是α-亚麻酸，它具有多重功效，除了可以降低“三高”，还可以保护心脏、补充母婴大脑营养、促进胎儿和婴儿脑组织和机体的发育，预防产妇产后抑郁症的发生;有利于女性的减肥，也正因为如此，山茶油在福建、台湾地区还被称为‘月子油’，是女性孕期和产期的最佳食用油搭配。

第二个考虑因素就是食用油中的健康组分了，山茶油中富含健康组分，比如角鲨烯、抗氧化物质、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E等人体必需的微量元素，对于健康具有很好的辅助作用。（每天早上一勺山茶油空腹喝，长期持续，会慢慢看到身体的变化）

最后要比较的就是在中国式烹饪习惯下哪种油可以更适应了。譬如橄榄油是很健康的一种油，但橄榄油需要在常温下使用，因此主要用于凉拌菜等，一旦遇到高温，橄榄油的营养成分就会流失，而且还会产生不健康的成分。而山茶油具有极好的高温耐受，在280度高温下检测，也未出现成分分解，状态还是保持，所以山茶油非常适合中国人煎炸炒的烹饪场景。

通过以上的综合分析，相信你现在也可以看出来山茶油是满足中国人餐饮习惯和不断升级的健康要求的最佳选择之一。尽管对大部分食用油来说，山茶油价格偏高，但其实根据每人最佳食用油的摄入量来计算（每人每日不超过25克），一个三口之家每月大概只需要不超过2L的食用油（换句话说，买瓶2L的食用油，到了月底如果发现不够用，那你就要控制用油量了），因此每月的食用油成本在两百多元，基本可被都市家庭接受，略微提升的花费却可以从每日都吃的食用油环节大幅度提升健康指数，长期来看还是划算的，毕竟对于身体的呵护要比节约成本更重要。