近日，小龙坎被曝食品安全问题。榆林市榆阳区小龙坎老火锅店在2017年至2019年期间，用油水分离器将顾客就餐后的火锅锅底分离出来的废弃油脂高温加热后，加入辅料制作成红油(地沟油)，负责配锅的厨师将加工好的红油制作成火锅锅底后给顾客销售。期间，被告人参与生产销售的地沟油4563斤，价值共计80934元。

2年加工2吨余地沟油给顾客食用

2016年11月份，被告人苏某涛租赁榆林市榆阳区榆阳中路汇优时代星座2楼开设“榆林市榆阳区小龙坎老火锅店”，2017年2月24日开始营业。2017年5月至7月，被告人苏某涛指使被告人苏某飞、刘某月、冯某明在该火锅店厨房内，用油水分离器将顾客就餐后的火锅锅底分离出来的废弃油脂高温加热后，加入辅料制作成红油(地沟油)，负责配锅的厨师将加工好的红油制作成火锅锅底后给顾客销售。在此期间，被告人苏某飞参与生产600斤地沟油，被告人刘某月和冯某明参与生产400斤地沟油，并加工成火锅锅底给顾客销售。被告人刘某月、冯某明于20017年六、七月份先后辞职离开该火锅店。

2018年8月14日至2019年4月26日，被告人苏某涛指使被告人苏某飞、苏某强使用上述方法加工地沟油3963斤，并加工成火锅锅底给顾客销售。

以上，在被告人苏某涛的指使下，被告人苏某飞参与生产销售的地沟油4563斤，价值共计80934元；被告人苏某强参与生产、销售的地沟油3963斤，价值共计71334元；被告人刘某月、冯某明参与生产、销售的地沟油400斤，价值共计9600元。

上述事实，被告人苏某涛、苏某飞、苏某强、刘某月、冯某明在开庭审理过程中亦无异议，并自愿认罪认罚，且有受案登记表、立案决定书、被告人苏某涛、苏某飞、苏某强、刘某月、冯某明的供述，证人姬某、高某等人的证言、抓获经过、移交文件、现场勘验笔录、情况说明、采购明细、回某、提取笔录、扣押清单、营业报表、现场照片、废弃物处理记录、检验报告、到案情况说明等证据在卷佐证、足以认定。

法院认为，被告人苏某涛、苏某飞、苏某强、刘某月、冯某明在生产、销售的食品中参入有毒、有害的非食品原料，触犯了《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，构成生产、销售有毒、有害食品罪。

法院判决如下：

一、被告人苏某涛犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑二年四个月，并处罚金人民币17万元。

二、被告人苏某飞犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑一年六个月，并处罚金人民币17万元。

三、被告人苏某强犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑一年四个月，并处罚金人民币15万元。

四、被告人刘某月犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑一年，并处罚金人民币2万元。

五、被告人冯某明犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑十个月，宣告缓刑一年六个月，并处罚金人民币2万元。

7月13日，成都小龙坎餐饮管理有限公司在其官方微博发布一份声明，称对餐厅出现的食品安全问题“深感自责并诚挚道歉”。小龙坎在2019年已配合事发当地部门处理了此类事件，并称餐饮品牌连锁加盟管理道阻且长。

地沟油乱象频现

据新京报报道，地沟油问题已经在火锅行业多次“爆雷”了。

2018年5月至2019年1月，四川犍为县的古今天下火锅店使用废弃油脂熬制火锅底油，销售清油红锅和清油鸳鸯锅总计14142锅，销售金额447824元。2020年4月23日，四川省乐山市犍为县人民法院以犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处店主雷某有期徒刑7年，并处罚金5万元，参与地沟油火锅制作的员工也均获刑。

2017年11月17日，在贵州遵义市播州区开设熊居林重庆老火锅店的汪某将废弃油脂加工成食用油，再添加至火锅汤料中给顾客食用，直至被遵义市播州区市场监督管理局查处。该火锅店从2017年11月25日开始营业至案发，经营时间逾8个月。

2017年3月，浙江诸暨的2家“网红”火锅店川谱串串香、幺妹火锅店的老板因违法使用地沟油，被当地检察院批捕。涉案2名老板、1名员工均被处以实刑并处罚金。

2016年6月，温州大龙燚火锅店爆出地沟油事件，余某将该店客人食用后的火锅废弃油提供给唐某，提炼加工成地沟油，再卖给大龙燚火锅店，销售给客人食用。余某被判处有期徒刑2年6个月，并处罚金10万元；唐某被判处有期徒刑2年，并处罚金5万元。

2016年，瑞安市食安办通报显示，渝味晓宇火锅、柒口锅成都火锅、千椒百味火锅、重庆名将火锅店、阿云重庆老火锅、塘下重庆八旺串串香火锅、塘下朝天门火锅、塘下重庆老火锅(鑫渝火锅)8家火锅店涉嫌非法使用地沟油，24名涉案者被警方采取刑事强制措施。

根据最高人民法院、最高人民检察院、公安部2012年联合下发的《关于依法严惩“地沟油”犯罪活动的通知》，对地沟油犯罪的定罪量刑，要求准确把握宽严相济刑事政策在食品安全领域的适用。对具有累犯、前科、共同犯罪的主犯、集团犯罪的首要分子等情节，以及犯罪数额巨大、情节恶劣、危害严重，群众反映强烈，给国家和人民利益造成重大损失的犯罪分子，依法严惩，罪当判处死刑的，要坚决依法判处死刑。

中国农业大学食品学院副教授朱毅表示，通过国家近些年的大力整治，“地沟油”治理工作取得很大成效，地沟油、尤其是泔水油回流餐桌的情况得到了遏制。但在治理过程中，也存在一些难点，比如目前没有地沟油很好的检测方法，这是世界性难题。

如何辨别地沟油？

在辨别地沟油之前，先看看地沟油具体存在哪些危害？

严重损害消化系统

地沟油当中含有毒性很强的物质，其中一种就是砷，食用一定量的砷，会导致头晕、头痛甚至全身无力，而且还会严重损害我们的消化系统，引起各种消化道疾病。

引起腹痛腹泻

地沟油多数是从排污水道当中提炼出来的，这注定了地沟油没有安全可言，甚至地沟油存在着成千上万的细菌，吃下去很容易引起腹痛腹泻。

损害肝功能

地沟油当中还有一些洗涤剂和化学清洗物质，通过提炼的地沟油当中会存在这些有害物质，食用下去会导致肝功能受损。

致癌

地沟油在一定的程度上还会致癌，因为地沟油当中含有黄曲霉素和苯并芘等物质，容易引起器官癌变，导致患上癌症。

如何识别火锅里的是否为地沟油？

1、看油的透明度，纯净的植物油是透明状的，而地沟油在提炼的过程当中混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降。

2、看沉淀物，在火锅或者是麻辣烫的锅底看到沉淀物，那么就需要警惕，最好不要吃比较好，有可能是地沟油做的。

3、闻味道，健康的油是会含有特别的气味的，而地沟油闻上去会有异味，并且大多发臭。

4、品尝，地沟油可以通过品尝来识别，一般地沟油品尝起来会有一股异味。