茶籽油企业加工中的两个瓶颈：温度和提取率 

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茶油中国特有的一种优质食用油

据可考的历史记载，在公元前100多年前，中国就已经开始了种植油茶，最早有记载榨油的出自俞自本《种树书》一书中，据此很多专家推断取油茶果榨油最早可能始于元代，兴盛于明朝，因为在《天工开物》《农政全书》等多部宋朝时期的著作中都出现了茶油加工以及茶油功效的文字记载。

全球油茶籽油产量90%以上来自中国。中国目前产油茶籽油产量在30万吨。国内10多个省都有种植，主要产区为湖南、江西、广西、重庆等省、市（区）。由于茶油特有的营养成分以及对加工工艺要求高，压榨山茶籽油可卖到五十六元一斤，精炼的山茶籽油则更要高出数倍不止。

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茶油加工中的两个瓶颈

茶籽油虽然价值高，但是目前加工工艺中普通存在两个瓶颈，第一个就是温度，第二个是提取率。

■不管是山茶籽油还是其它食用油，温度的高低都会影响其色泽以及营养元素，一般油料在榨油机压榨过程中温度大约在90-110摄氏度之间，而茶籽油想要保证其中的营养元素不被温度所破坏，需要压榨温度低于80摄氏度。

■想要降低压榨温度，就需要通过降低榨樘压力、转速、压榨时间等来实现，这样一来出油效果就会差，因此，如何平衡温度和提取率之间的平衡关系，是每一个茶籽设备加工企业需要解决的难题。

■通常情况下，我们可以用出饼的饼型来判断榨樘温度，出饼厚度1-3mm，出饼正常呈现瓦片状且饼自然带裂纹，则说明榨膛温度最为合适，温度过低时，饼不成形；温度过高时，呈粉末状且压榨过程中会有“放炮”声音。

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茶籽油的制取方式

1.油茶籽预处理：选籽、仁壳分离、清理分级出优质的茶籽。

2.油茶籽冷榨：采用专用冷榨机，入榨温度在70℃～80℃左右，避免高温引起茶籽油颜色变深，有效成分损失等。

3.油渣分离：油渣分离的及时与否将直接影响毛油的酸值和色泽。

4.冷滤工艺：有别于萃取制油工艺，冷滤工艺要求过滤温度一般为60℃～70℃，压力小于0.3Mpa。

目前这种低温冷滤工艺在国内还处于起步阶段，一旦成熟，山茶籽油的食用价值将可以完全取代橄榄油。茶籽除了能加工食用油外，还可以提取茶皂素用作洗漱用品，茶多糖用于抗氧化剂等，茶粕可以当饲料使用。

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茶油列入“国家计划”

2007年国务院出台的《关于促进油料生产发展的意见》，明确提出要大力发展油茶等特种油料作物。2009年中央一号文件指出要真正把油茶产业培育成为兴林富民的支柱产业。山茶林是中国山区特有的树种，发展油茶产业，可以很好地帮助当地农民脱贫致富路，践行“乡村振兴”。