全球Omega-3脂肪酸DHA和EPA的市场最早可追溯到1700年，经历300多年的历史风云依旧生生不息。时至今日，全球强有力的科学证据显示富含EPA和DHA的Omega-3脂肪酸对维持和优化心脏健康、大脑健康、眼睛健康和产前健康的益处。

2018年，全球EPA和DHA Omega-3市场规模达13.7亿美元，比2017年增长2.3%，而Omega-3油脂产量为111210公吨。从市场价值方面来分析，欧洲和中国的销售额几乎相等，这是因为中国的婴儿配方奶粉市场很大，这是一种高价格的产品。

就全球市场规模而言，亚洲的Omega-3脂肪酸市场增长最快，比较显著的就是中国。事实上，Omega-3脂肪酸目前在我国的发展中还存在很多局限，尤其是终端产品应用和消费场景构建方面。在7月9日的FBIF2020食品饮料创新论坛上，论坛演讲嘉宾嘉吉中国粮油产品组合总监龚炯在现场向大家分享了《Omega-3——油脂中的“小姐姐”》，带领大家了解了Omega-3如何在功能食品以及小包装食用油等市场像“小姐姐”那样乘风破浪。

龚炯 嘉吉中国粮油产品组合总监

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消费者对Omega-3脂肪酸的基本认知

说到健康饮食，大部分消费者首先会想到“脂肪”的摄入量，因为人们认为油脂的摄入过多与心血管健康有影响，尤其是饱和脂肪酸。相比而言，不饱和脂肪酸是一类对人体健康有益的油脂，包括调节血脂、脑部健康、眼睛健康等，根据双键的数目又分为单元不饱和脂肪酸和多元不饱和脂肪酸。多元不饱和脂肪酸属于必需脂肪酸，必须由食物中取得，无法在人体内自行合成，分为Omega-3和Omega-6两个系列。

嘉吉2019年开展的研究发现，2019年中国人摄入最多的植物油脂是大豆油，其次是菜籽油、棕榈油、花生油等，这种饮食结构就导致脂肪酸的摄入存在不均，Omega-6脂肪酸摄入最高，约为1400万吨，其次是Omega-9脂肪酸和饱和脂肪酸，摄入量最低的是Omega-3不饱和脂肪酸，约为100万吨。总之，不同脂肪酸油脂摄入的均衡是中国消费者膳食更加均衡的前提。

数据来源：Cargill Internal Data

在消费者对Omega-3脂肪酸认知方面，嘉吉2019年开展的调查发现中美消费者对Omega-3s的市场认知度存在明显的差异性。同时，美国消费者在Omega-3脂肪酸健康方面的认知度也很高，包括改善心脏、大脑、降低低密度脂蛋白胆固醇等。

中美消费者对Omega-3脂肪酸的认知 数据来源：Cargill China 2020 FATitude

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全球市场Omega-3脂肪酸产品现状

多项临床研究发现Omega-3脂肪酸具有多种生理功效，包括稳定甘油三酯、呵护心脏健康、稳定血压、健康大脑以及有益视力等。世界许多国家如德国、日本等国已申请专利，将Omega-3作为药物或食品添加剂，用来防治心脑血管疾病，美国、法国等国都立法规定在一些指定的食品中必须添加Omega-3。

2020年新冠疫情的爆发对于Omega-3脂肪酸带来新的机遇，虽然整个产品供应链受到影响，但Omega-3在抑制炎症和免疫增强方面的效果被再次加强。

Omega-3脂肪酸在国外市场的终端应用已经细分到所有消费场景和人群，从婴幼儿到中老年，从食品饮料到营养补充剂，包括婴儿辅食、营养补充、乳品饮料、烘焙零食、代餐和特膳人群等。

据Innova数据显示，以2016-2020非补充剂Omega-3新品上市数量为例，美国主要集中在成人品类中，而中国更加侧重于婴儿品类。

数据来源：Innova Database

Omega-3脂肪酸在中国市场正处于快速发展状态，但存在3个瓶颈，包括食品功能（风味保质期短）、应用场景（集中在保健胶囊、婴儿奶粉）以及消费认知（DHA认知）较低。

中国人OMEGA-3摄入瓶颈   图源：嘉吉

2020年2月14日，国家卫健委办公厅、国家中医药管理局办公室联合发布的《新型冠状病毒新肺炎重型、危重型病例诊疗方案(试行第二版)》中，将富含Omega-3不饱和脂肪酸的肠内营养制剂列入新冠肺炎重型、危重型病例营养支持诊疗方案，方案中还提到，肠外营养中可以添加富含EPA、DHA成分的脂肪乳。

不同类型的产品添加量和健康声称都存在差异性，比如营养补充剂产品的Omega-3脂肪酸通常添加量为1000mg，而婴儿辅食基本是小于50mg。

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Omega-3脂肪酸在国内市场乘风破浪

嘉吉是一家拥有渠道平台+跨品类的研发平台，原料方面有健康类原料、天然风味类原料、特殊功能性原料；平台方面包括跨行业渠道平台、跨品类研发平台；终端食品企业方面有经典食品渠道、品牌食品企业、跨食品企业等。

在产品风味方面，嘉吉中国粮油专注油脂风味技术，解决长期以来Omega-3腥味痛点；提供油脂稳定性方案，解决货架期内Omega-3脂肪酸氧化痛点；

在应用研发方面，嘉吉中国专注健康烘焙应用，打造儿童烘焙、早餐烘焙核心应用场景及生产解决方案。同时也专注包装油脂，打造小包装油脂应用以及生产解决方案，提供乳品、代餐、植物肉等应用场景方案。

因此，嘉吉凭借其核心技术可以做到产品没有鱼腥味，那么针对中国Omega-3市场消费场景的构建，对终端产品的创新提出了四点建议：

包装油脂：小包装（<2L），针对城市单身族

健康零食：儿童零食，针对年轻妈妈

健康烘焙：早餐烘焙，针对一二线消费家庭

植物基：植物汉堡，针对植物基人群和素食主义爱好者

数据来源：Innova Database

最近大家都在追乘风破浪的姐姐，姐姐们的成团之旅着实称得上是乘风破浪；然而在油脂大家族里，Omega-3脂肪酸这位小姐姐在中国市场的乘风破浪之旅刚刚开始！