美国最新的顾客心理学调查，他们认为，对于餐饮界来讲，最需要明确的一点是：食物对于人们的意义改变了。这就是为什么健康、人道主义在餐饮界盛行的另一个原因，因为这是正在流行的普适价值观，而食客们不想在吃饭这件事上与“正确的”价值观相悖。

轻食=吃草？

营养均衡才是正确的打开方式

食材的搭配也很重要，一份合格的轻食，需要同时具备蔬菜、主食、肉类、水果，才能提供人体所需六大营养素。同时，轻食对食材的种类也很挑剔，有些食物虽然好吃，但不是制作轻食的首选。

低脂食材那么多，为什么首选山茶油？

油茶 · 轻食伴侣

Q：山茶油是什么？

山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自油茶树的种籽。山茶油制作过程可分为：挑选、烘干、剥壳、压榨、过滤、精制、包装，全过程均为物理方法，因此它是真正的绿色食用油。茶油中不含胆固醇和其他添加剂。经检测：茶油中不饱和脂肪酸接近90%，油酸达到74-87%，并富含角鲨烯、维生素E等。

有机山茶油，汇聚了山茶油的四大特点——低脂、低卡、高烟点、高营养，和鸡、牛、鱼、果、蔬、五谷等传统低脂食品组合成最佳CP，让传统轻食不但低脂、低热、高纤维，还增加了大量的不饱和脂肪酸、维生素E及茶多酚等生物活性物质。

不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。它的强抗氧化性和生物膜流动性能清除人体血管内壁上的脂肪和胆固醇，提升人体机能；维生素E和茶多酚能抑止甘油三脂的升高，改善非先天性肥胖的发生。

同时，单不饱和脂肪酸不仅自身不会产生脂肪堆积，而且还能有效清理体内多余脂肪和有害物质。

“不聚脂”的有机山茶油

人所摄入的热量中，饱和脂肪酸单位热量最高，通常是糖和蛋白质的一倍以上，也就是说只要吃进一份的饱和脂肪酸，就能抵上两份的糖或蛋白质，是肥胖的主要因素之一。为了防止发胖，我们要减少饱和脂肪的摄入。

而当前市面上的花生油、葵花油、调和油等，饱和脂肪含量都相对较高（是山茶油的2-6倍），这就是为什么吃得很少却依然发胖的原因。普通食用油吸收后，会部分聚集在体内转化为脂肪，导致肥胖。而茶油具有“不聚脂”性，其富含的单不饱和脂肪酸油酸在体内能与分解酶反应，转化为能量，从而阻断内脏及皮下脂肪生成。

轻食，轻的不只是餐品，更是食用者的无负担，无压力，更营养，更享受，更美味，它一定是美食，一定很健康！