菏泽油用牡丹籽进入收获期，牡丹籽的收购、销售市场却“波澜不惊”，甚至显得冷清。追根溯源，油用牡丹籽市场整体上供大于求。

牡丹籽油推广是一个长期过程。产品认知度低、价格高，是目前制约油用牡丹产业发展的“瓶颈”。提高牡丹籽油认知度，由市场引领发展，是菏泽油用牡丹产业发展的必由之路。菏泽有人才有技术有发展基础，找准路子开好“药方”，油用牡丹产业发展一定有美好的明天。     

采摘季，油用牡丹籽市场“波澜不惊”

油用牡丹进入“收获季”

春种一粒粟，秋收万颗子。立秋时节，菏泽油用牡丹籽进入收获期。

天空之下，密密匝匝的牡丹一眼望不到边。8月14日，在菏泽瑞璞牡丹产业科技发展有限公司的牡丹种植基地内，多名工人一字排开，正在紧张地采摘牡丹籽。牡丹植株上，长满了一颗颗“海星”状的果荚，轻轻剥开那五六个角，便露出一粒粒或黑或黄的牡丹籽。牡丹籽质地坚硬，闻起来没有什么气味。

“前段时间，我们和菏泽市牡丹产业发展中心有关负责同志对全市油用牡丹种植基地进行了调研，对产量进行了测算，总体是丰收的。”菏泽市康普生物科技有限公司总经理王连岗说，“今年油用牡丹籽平均亩产在100公斤左右，好的地块能达到200公斤左右，基于不少油用牡丹与其他农作物套种这一现实情况的考虑，这一产量还是正常的。”

与多数油用牡丹种植基地牡丹籽丰收相比，牡丹籽的收购、销售市场却“波澜不惊”，甚至显得有点冷清。“现在我市油用牡丹籽保护价为11元/公斤，市场价在6-8元/公斤。比如，我们公司和曹县朱洪庙镇的种植户签订协议，就是按照保护价11元/公斤收购的。”王连岗介绍。随后，就油用牡丹籽市场价格，记者采访了“牡丹油之父”赵孝庆，他给出的答案是6-10元/公斤。二人对油用牡丹籽市场价格的评估大致相当。

无论哪个数字，都与高峰期每公斤二三十元相去甚远。“2015、2016年，我收购的牡丹籽价格在每公斤28元左右。”王连岗回忆道。“最高时，牡丹籽价格在每公斤30元左右，自2011年至2016年基本徘徊在这个高价位。”赵孝庆回忆道。

“春天我们购买了八九百吨油用牡丹籽，前段时间又购买了100多吨，目前还没有加工完。”王连岗说，“我们公司每年大约‘消化’2000吨牡丹籽。就年加工量来说，我们公司占全国一半以上。”他给出的判断是，全国油用牡丹籽市场整体上是供大于求的。

历史上，牡丹籽由于“无用”多数时候是作为牡丹花的副产品出现的，直到2011年牡丹籽油被国家卫生部批准为新资源食品。牡丹籽一夜之间变废为宝，大大小小的油用牡丹种植基地和牡丹籽油加工厂“雨后春笋”般建了起来。  

与近三年来牡丹籽购销市场冷清寂寥不同的是，2016年以前的市场是火热甚至滚烫的。牡丹果荚还没有成熟就被抢购了，以至于我市牡丹产业发展管理部门不得不下发《关于加强牡丹种籽管理禁止抢采掠青》的通知，要求各级各部门加强组织引导，对本地区牡丹种籽生产经营情况进行全面检查，切实做到不早收、不抢收、不乱收。那几年，为了在牡丹籽购销市场中抢得先机，不少农民选择了早收，“二道贩子”选择了抢购，个别牡丹籽油生产商选择了“囤积”。

约25粒牡丹籽产出一克油

2011年3月21日，国家卫生部批准牡丹籽油为国家新资源食品。这意味着，牡丹籽油的安全性和营养性得到国家权威部门的认证，牡丹籽油正式成为我国食用油大军中的一员，迈过了通向市场的门槛。

作为一位视牡丹研究为生命的牡丹专家，赵孝庆认为，从一朵花到一粒籽再到一滴油，牡丹经历了脱胎换骨般的升华。

春华秋实，从理论上讲，一朵牡丹花可以产生一颗牡丹果荚，但事实上，其转化的过程异常艰难，其间充满了太多未知数。如果营养跟不上，如果授粉时遇到大风、大雨，从花到籽的转化便随时中断。“牡丹是异花授粉，过程相对复杂，比如10年株龄的油用牡丹，一般可以开放50多朵花。如果授粉跟不上，最后可能一颗牡丹果荚也结不出。”赵孝庆说。

育苗、扩繁、栽种、管理、收获、压榨、萃取，从种子到油，从固体到液体，从漫漫荒野登上大雅之堂，一粒牡丹籽演绎了令人叹为观止的嬗变传奇。从牡丹花到牡丹籽再到牡丹油，其间有科技工作者矢志不移、几十年如一日的科学钻研，也有农民播种、管理、采摘的艰辛。  

说起牡丹籽油，菏泽人如今已经不再陌生。其实，早在20世纪70年代，菏泽当地农民就已经知道牡丹籽中含“油”，困难时期，个别花农曾试榨过牡丹籽油，却因技术限制最后不了了之。

“牡丹梦连着菏泽梦”，在菏泽瑞璞牡丹产业科技发展有限公司办公室，悬挂着这样一幅书法作品。其实，每个菏泽人心中都有一个牡丹梦。渴望创新、不走寻常路，是融入菏泽人血液里的特质。寂寞的牡丹籽在默默地等待一个机缘，等待一个人的出现，这个人便是赵孝庆。2011年3月，经过多年实验后，牡丹籽油被国家卫生部批准为新资源食品。

脱离黑色的荚壳，一粒粒牡丹籽便如同黑色的精灵，彻底完成了从农田到仓库的时空穿越。从种子到油，多少粒牡丹籽才能产出一克油？闻听牡丹晚报全媒体记者询问，赵孝庆略加思索，便给出了答案：“就油用牡丹来说，大约25粒牡丹籽产出一克油。”

让市场引领发展

梳理近年来牡丹籽价格涨跌曲线，我们不难发现，2011年至2016年价格一路走高，至2017年断崖式下跌，是一种逻辑的必然。

2011年3月，牡丹籽油迈过通向市场的门槛。油用牡丹种植基地的扩大需要牡丹籽作为种子，牡丹籽油加工厂的投产需要牡丹籽作为原料。在市场这只无形的手的指引下，全国各地掀起建设油用牡丹种植基地、投产牡丹籽油加工厂的热潮。《投资10亿元油用牡丹项目落户扎鲁特旗》、《柏乡建设万亩油用牡丹种植基地》、《四川西充县试种植油用牡丹4000余亩》……几年前，诸如此类的报道屡屡见诸报端。

但我们从生活常识出发，需要提出一个问题，那就是种植油用牡丹、生产牡丹籽是为了什么？牡丹籽作为一种富含食用油的种子，最终要走向哪里？牡丹籽油作为商品具有市场属性，一旦市场销售不畅，那么，这种商品的前途就堪忧了。

据介绍，牡丹籽油含有独特而丰富的α-亚麻酸、不饱和脂肪酸、18种氨基酸、角鲨烯等数十种珍稀成分。经国家粮油质量监督检验中心检测，牡丹籽油α-亚麻酸含量高达42%以上，是“液体脑黄金”橄榄油的60倍。

既然牡丹籽油这么好，那么为什么难以走上百姓餐桌？答案很简单，一是认知度低、二是价格偏高。

“广大消费者对牡丹籽油认知度低，是制约其发展的重要因素。怎么让广大老百姓认识到牡丹籽油是好油，愿意去消费，是一个需要社会各界共同探讨的课题。”王连岗说，“另外相对其他食用油来说，价格偏高也是一个制约因素。”据他介绍，目前普通包装的牡丹籽油价格在三四百块钱一公斤。  

“从根源上说，牡丹籽没市场是因为牡丹籽油没市场。牡丹籽油推广是一个长期过程。目前，油用牡丹产业链出现了供需矛盾，试问没有市场哪有产业的发展。”赵孝庆说，“就油用牡丹产业来说，种植是基础，技术是翅膀，加工是中间环节，市场要在资源配置中起决定性作用。”

任何产业的发展都不是一帆风顺的。产业的发展离不开企业支撑，企业的发展离不开市场运营，市场则靠产品“突围”。毋庸讳言，从牡丹籽油知名度的提升到市场的推广，都有很长的路要走。提高消费者认可度，由市场引领发展，是菏泽油用牡丹产业发展的必由之路。  

“菏泽有人才有技术有土地，有发展基础，我们相信菏泽油用牡丹产业一定有美好的明天。”赵孝庆坚定地说。他的说法得到王连岗的赞同：“我们相信牡丹籽油有很好的发展前景，我们也非常有信心搞好菏泽油用牡丹产业。”