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韩国关税厅12日发布的进出口贸易统计数据显示，高级食用油的代表产品“初榨橄榄油”去年的进口量为1.3992万吨。该数据是2006年（1.5186万吨）后时隔13年的最高历史纪录。据了解，近年来，韩国初榨橄榄油的进口量一直保持逐年递增的趋势。今年前8个月，初榨橄榄油的进口量已达到1.1075万吨，同比增长26.5%。

有分析认为，受今年新冠疫情的影响，越来越多的人选择居家用餐，今年的橄榄油进口量有望继续攀升。

根据韩国农水产食品流通公社（aT）食品产业统计信息，2018年韩国国内食用油零售市场的规模约为3112亿韩元（约合人民币18亿元），较2016年（3229亿韩元）减少3.6%左右。其中芥花籽油（35.7%）和大豆油（23%）占据了韩国食用油市场的半壁江山。aT分析认为，随着韩国简便餐食和在外就餐消费的扩大，家庭内食用油的使用出现减少趋势。同时，烹调过程中少油的健康意识的普及和空气炸锅的热销也对食用油的消费产生影响。

在食用油市场规模出现缩减的情况下，橄榄油的消费仍呈现增加趋势。2016年至2018年间，橄榄油在零售市场的销售额分别为448亿韩元、463亿韩元和487亿韩元，其在韩国国内食用油零售市场所占份额也从13.9%（2016年）扩大至15.7%（2018年）。aT表示，虽然食用油市场整体处于下落趋势，但沙拉和意大利面消费的增加促进了橄榄油、牛油果油等其他类食用油的增加。从中可以看出，消费者已经出现按照油类原材料和烹调食物的不同，选择不同油类产品的消费趋势。

近来，牛油果油和松露油等高级食用油产品逐渐进入大众消费者的视线。

根据aT对2018年至今食用油相关搜索词的分析，牛油果油、松露油、橄榄油、MCT油以及火油（可以增加食物烧烤味道的辣椒油）等此前消费者较为生疏的产品用语在搜索榜单上均排名靠前。