煎、炸、炒……国人的烹饪方式中，这几种出现频率最高，而食用油是其中必不可少的主角。饭菜香不香，就看油放得多不多。

但过“油”不及，摄入过量或食用劣质油，都会对身体造成危害。

今天上编详解7种食用油的优劣，教你巧妙搭配，帮菜肴“减油”。

一表梳理7种常见油的特长

大豆油、玉米油、葵花籽油类似；

花生油、稻米油类似；

茶籽油、杏仁油、橄榄油类似；

亚麻籽油、紫苏籽油类似。

上面提到的搭配里，核桃油以多不饱和脂肪酸为主，黄油以饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸为主，脂肪酸的比例会比较合理。

一张图表，为你梳理7种常见食用油的优缺点和烹调建议 ：

吃太油给身体带来3大负担

5.家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。

解读：在控制用油方面，家庭中选一个带刻度的控油壶很有必要，因为对于健康意识较薄弱的人来说，定量控制非常难坚持，也过于复杂。

有了控油壶，可以把每天吃油的量计划好，比如一个两口之家，如果都在家吃饭，每天用油不超过50克即可。

如果没有控油壶，使用普通瓷勺也可以。一般，1瓷勺油约为5克，每天不要超过5瓷勺，平均一个菜不超过1~2瓷勺（5~10克）。

6.高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要减少反式脂肪酸摄入量，每日不超过2克。

10.从小培养清淡不油腻的饮食习惯。

解读：如果从儿童时期就吃得清淡，会形成一种习惯，一旦吃油腻的食物从生理到心理就会觉得不舒服，这有利于从根儿上把控油脂摄入，受益终身。▲