“油”是我们生活中的必需品，我们每天都在食用它。所以用油的健康与否，对我们至关重要。如何“吃好油、用好油、管好油”，帮助广大的消费者了解油脂，懂得怎样选购、使用和储存油脂基本常识。

一、怎样选购食用油？

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一看颜色

一般来说，精炼程度越高，有的颜色越淡。当然，各种植物油都会有自身的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。

二看透明度

要选择澄清透明的油，透明度越高越好。

三要闻有无气味

取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味）。若有异味就不要买。

二、如何选择食用油

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1、吃少油

油含有较高的热量。如今生活水平提高，营养充足，故应少吃油，防止热量摄入过多。

2、吃好油

传统小作坊加工工艺简单，不能去除生霉花生仁，易造成黄曲霉毒素B1滋生，长期食用，危害身体健康。建议个人压榨时，需精选花生仁，剔除发霉变质的花生仁，或选购正规厂家生产成品油。

3、吃多样性油

吃油的多样性以满足人体对多种，如亚麻籽油、芝麻油等，不同营养成分的需要，达到健康吃油的目的。

三、家庭中植物油如何储存？

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1、密封

阻隔空气，减少氧化机会。油瓶在打开使用后，瓶盖要随手拧紧，并在保质期内尽快将油用完。

2、避光

减少阳光直接照射，强光是加快植物油氧化的催化剂，会加速油品的变质。

3、低温

减少高温对植物油的影响，油瓶应放在室内温度相对低一些的地方，即使是冬天也应该如此。

4、忌水

避免发生水解现象，植物油中要禁止水分的进入。