花生油跟其他的植物油在消费结构上相比，有一个比较明显的区别；因为花生油价格在我们国内主流大宗植物油里基本上是最高的，其实是一种比较高端的食用植物油脂，所以从经济性上来讲更适合家庭的烹饪，餐饮领域以及贸易环节、中包装食用植物油占比较小。

从今年的情况来看，无论是从花生仁原材料的价格以及花生油成品的价格，今年都是处在最近几年里的价格高点上；在刚刚过去的上一个市场年度里，我们看到国内花生油价格也是一直在上涨。

国内植物油的价格趋势来看，其实是从2019年的7月份以后，一直是上涨到2020年的1月份，那么这段时间有非洲猪瘟造成的豆粕消费下降，造成了大豆压榨厂的开机率下降，豆油产出相对来说紧张；然后在2019年的7月份把价格推起来，后面的话，在2019年10月份以后，当时马来和印尼的厄尔尼诺天气炒作的情况，以及印尼的 b30生物柴油政策，对于远期需求的这种提振，共同推动，把价格往上又推了一个台阶。

实际上在2020年1月份价格到达最高点的时候，市场对于基本面的炒作并没有结束，是整个全球疫情的爆发，导致这一波上涨行情戛然而止。

那么2020年的1月份以及春节以后的一段时间，国内的食用油价格其实出现了一个非常明显的下跌，但是我们看到花生油的价格在整个这段时间里边并没有出现一个明显的波动，也就是说事实上花生仁和花生油的现货价格从2019年的7月份到现在来看，基本上是一个比较稳定的，没有出现过明显回调的这么一个上涨的趋势。

主要的原因是两个方面。

首先一个是供给方面。2019市场年度还有当前市场年度，国内的花生整体产量还是偏低的；

消费方面，今年尤其是在疫情爆发以后，国内植物油消费结构出现了非常大的变化，尤其是在疫情期间，大多数居民都是在家里活动以及在家办公，外出就餐次数大大的减少，那么就导致餐饮用油这一块是大大的减少了，家庭烹饪比例及数量增多，造成了花生油、还有玉米油、葵油消费量的增加，也是对价格形成了一个整体的提升。