| 菜叶和皮别轻易扔掉 良好的膳食习惯从现在做起 |
| 2012-6-27 |
菜叶和皮别轻易扔掉，因为这部分是蔬菜和水果中最富含对人体有益的维生素和氨基酸等物质。
炎热的夏季即将来临，在灼灼的热风与酷暑的烘烤之下，人们的食欲也会大减，相对于油腻的荤腥，大多数人会选择清淡的素食来呵护自己的肠胃与健康。更有很多的爱美女士，直接以水果的进食来补充自己的体能，这样既能维持身体所需营养素的平衡，又能增进美白，甚至还起到减肥的功效呢。
但在我们准备这样度过一个清淡夏季的时候，请提前了解一些健康饮食的细节：菜叶和皮别轻易扔掉。
众所周知，植物多是依靠表皮的光合作用来积存糖分促进自己的生长，同时这个过程产生的叶绿素也会富集在外部的菜叶上，这也是表皮的叶子要比内层叶子显得新绿的原因。
当食材被清洁准备好以后，在加工的过程中，我们也应学会烹饪的方法。蔬菜加工时不能用过多的油脂，烹调的时间也不能太长。最佳的做法是焯拌，加点芝麻酱，或者是香油、橄榄油，或者少许加热后的食用油也行。一来焯拌减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，更大程度上保留了营养;另外缺少了烹炒过程中加油的过程，使其热量更低。再有从健康养生的角度讲，更适合体质怕冷，肠胃不好，容易胀肚的人群，也降低了夏季肠炎高发的危险。
而在水果果皮的留存上，我们也应该注意一些小细节。果皮与果肉的交界处营养成分含量最高，果皮的纤维素含量也很高，这可以充分起到清理肠道的作用。
下面为您列举一些果皮的营养价值。
1、番茄皮。番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症。
2、冬瓜皮。冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。
3、黄瓜皮。黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在。食用带皮黄瓜不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒。此外，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。
4、苹果皮。苹果皮含丰富的膳食纤维，能帮助消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究表明，苹果皮比果肉抗氧化性更强。
5、葡萄皮。葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的功效。
6、西瓜皮。西瓜皮含丰富的糖类、矿物质、维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。可以凉拌、炒肉或做汤。
7、柚子皮。柚子皮与橘皮一样，都富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。
从营养学的角度来说，虽然菜叶和皮别轻易扔掉，但目前的产品供应市场上，能保证完全供给绿色有机蔬菜和水果的可能性也不大。多数产品经过了农药的处理，所以我们在食用的过程中要慎重的选择与把握。
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