食用油科普 植物油与动物油有哪些区别？

1、形态不同：在通常温度下，动物油多为固体状态，植物油多为液体状态;

2、熔点不同：动物油的熔点高，植物油的熔点低;

3、吸收率不同：一般来说，熔点低的油，越接近机体体温的油，吸收率越高，可达97.98%，一旦油的熔点超过50度，人体就难于吸收，所以植物油比动物油容易被人体吸收。

4、脂肪酸不同：动物油含饱和脂肪酸多，植物油含不饱和脂肪酸多。

5、胆固醇含量不同：动物油中含较多的胆固醇，而植物油基本上不含胆固醇。

6、吸收维生素的种类不同：脂肪是脂溶性维生素的溶剂，脂溶性维生素有四种：维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。动物油能吸收维生素A和维生素D，植物油能吸收维生素E和维生素K。