橄榄油美食食谱 橄榄油鱼香茄子煲的做法

食材明细：

主料：紫皮茄子2个

辅料：青椒1个、肉末适量、生姜适量、蒜瓣适量、葱适量

配料：豆瓣酱1勺、白糖1勺、八角1个、生抽1勺、香醋适量、鸡精1勺、高汤适量、生粉适量、橄榄油240ml

做法步骤：

1、将茄子切成大小合适的条状。

2、青椒切段，葱姜蒜切末。

3、茄子和青椒入热油锅内炸软（用橄榄油可反复使用）。

4、捞出沥油。

5、锅内留底橄榄油，爆香葱姜蒜末和八角。

6、倒入肉末，翻炒均匀。

7、倒入一勺豆瓣酱，炒匀。

8、倒入炸好的茄子和青椒。翻炒均匀，关火。

9、将炒好的茄子和肉末倒入煲内，倒入用生抽、香醋、糖、鸡精、高汤（或白水）勾兑好的汁。

10、中火炖10分钟。

11、勾薄芡，小火3分钟即可。

小提示：

橄榄油烟点高，煎炸后过滤可反复使用，煎炸用油较多，建议使用橄榄油铁桶4L装（家庭装，实惠又健康）。