4招教您选对花生油:优质油色泽淡黄透明 |
2024-7-29 |
4招教您选对花生油:优质油色泽淡黄透明
食用油是人们餐桌上的必须品,而其中的花生油更是有很多人都很喜爱。它色泽亮丽,口感顺滑,是很多家常菜所需要的调味剂。可是大家有留意过在食用它的时候在什么情况 下是不能食用的吗?今天小编将告诉大家,关于它的食用禁忌。
市场上的花生油品牌众多,质量参差不齐,对于消费者来说,光从外观来看难以准确地判断是不是纯正。综合以下几个方面可鉴别花生油的真假优劣:
一“看”:看油品颜色。优质花生油淡黄透明,色泽清亮,没有沉淀物质,而色泽深暗、浑浊的为劣质花生油。
二“闻”:闻油品气味。优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足,有异味的为劣质油。也可以滴一到两滴花生油到手心,搓至手心发热,拿到鼻前闻,纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味,掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味,再次揉搓,纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味,而掺假花生油香味越来越淡,且在这过程中可能会产生异味。
三“冻”:冷藏花生油。把冰箱冷藏室调至10℃,将油放进去10分钟左右,纯正花生油一半已开始凝固,掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固,掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结,而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的阳台一会儿,就能看出差别了。
四“炒”:纯正的花生油,不溢锅,不起沫,无油烟,香味芬芳宜人的为优质花生油;加热易溢锅,起泡沫,油烟大,甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
花生油的贮存方式
1.温度
把花生油在低于15℃的温度下,充满容器密闭贮藏, 否则解脂酶和氧将对油起作用,结果是酸值和过氧化值增高,要 符合这种贮油条件;贮备油库要建于地下。因为在4米以下 的地 温,常年均在20℃以下。
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