| 通知出台 食用油将纳入绍兴市餐饮安全监管的重点 |
| 2012-6-29 |
频频曝光的“地沟油”事件使人们对食用油的安全问题高度关注。近日，绍兴市食品药品监督管理局专门出台通知明确提出，要将食用油纳入绍兴市餐饮安全监管的重点。
根据要求，餐饮单位采购食用油时，必须索证索票，并建立严格的台账记录，包括产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称、联系方式、进货日期等内容。不得采购非食用油以及“地沟油”“潲水油”“煎炸老油”等回收油。
同时，提倡餐饮服务单位采购预包装食用油(即桶装食用油)。
对于煎炸油的反复使用问题，也首次提出了明确的要求。要求餐饮服务单位建立食用油使用和废弃的管理制度，遵循“先进先出”的原则，及时清除变质和过期的食用油。同时，应根据食用油的煎炸频率、用量和特点，采取措施控制食用油煎炸过程中的质量与安全，
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