山茶油美食食谱 山茶油炒鸭的做法

秋冬季真的非常适合吃鸭。鸭肉性寒凉，可润秋冬燥。而且鸭子养到秋冬，肉质正壮嫩肥美，正是吃鸭好时节。

原料：土鸭一只、茶树菇一把

配料：生姜、啤酒、香菜、食盐、蒜末、鸡精、生抽、老抽、干辣椒、八角两颗、山茶油适量

步骤：

1．将鸭肉洗干净，入锅焯水，将干茶树菇放入水里浸泡，准备生姜、蒜末和干辣椒，香菜洗干净。

2．焯好水的鸭肉捞出，再次洗干净，沥干水分。

3．锅里倒入山茶油烧热，放入鸭肉翻炒，倒入适量料酒。放入生姜蒜末、八角爆香，倒入生抽和老抽，炒匀。

4．倒入半听啤酒，煮沸后放入茶树菇，放入干辣椒 ，中小火焖煮。

5．待汤汁浓稠时，放入适量盐，鸡精，调味。大火收汁。放入香菜出锅完成！

《农息居饮食谱》中记载山茶油可润燥、清热和利头目。秋冬干燥季节食用再适合不过了，山茶油色清味淡，能很好的与肉类食材搭配，调取肉类本身的鲜味，鲜而不腻。