中国居民营养与健康状况监测报告[2010-2013]之一膳食与营养素摄入状况，作者赵丽云 何宇纳主编    2018年12月第1版第四章中国居民能量和主要营养素摄入状况节选P43-46

1.  不同地区脂肪摄入状况   

         全国城乡居民平均每标准人日脂肪摄入量为79.7g，城市居民83.6g，农村居民76.0g，城市高于农村。四类地区中，大城市脂肪摄入量最高为（89.4g），其后依次为中小城市（82.6g）、普通农村（78.4g）、贫困农村（70.6g）（图4-11）。

   

         大城市、中小城市、普通农村、贫困农村脂肪摄入量中中位数依此为82.0g、73.9g、71.3g、62.7g。从脂肪摄入量第5、10、25、50、75、95百分位数看，各百分位数由高到低均依此为大城市、中小城市、普通农村、贫困农村，中小城市在低百分位数与普通农村差距不大，与大城市相比较，在高百分位数则与大城市差距不大，高于普通农村（图4-12）。

   
   

   
   

   

2. 不同年龄性别人群脂肪的摄入状况   

         我国男性居民各个年龄组的脂肪摄入量水平高于女性居民。其中城市男性平均脂肪摄入量最高，男性和女性的脂肪摄入量在30~45岁以前均随着年龄的增加而增加，城市、农村的男性和女性均在30~45岁摄入量达到最高峰，此后随着年龄的进一步增加而逐渐下降。城市男性和女性脂肪的摄入量均高于农村男性和女性（图4-13）。

   
   

3.不同收入水平人群脂肪摄入状况

大城市居民脂肪摄入量随收入水平变化不大，还是中小城市、普通农村、贫困农村居民脂肪摄入量有随收入水平增加而升高。中低收入组（10000元以下、10000~20000元、20000~30000元）脂肪摄入量由高到低依次为大城市、中小城市、普通农村、贫困农村；30000~40000元收入组贫困农村最高，其后依次为普通农村、大城市、中小城市；40000元以上组普通农村最高，其后依次为中小城市、贫困农村、大城市最低（图4-14）。

4.1982~2012年脂肪摄入变化趋势

过去的30年，我国居民每标准人日脂肪摄入量呈上升趋势。2012年比1982年增加了31.8g，比1992年增加了21.6g，比2002年增加了3.6g。城市居民脂肪的摄入量在过去的30年增加了15.5g，2012年比2002年下降了1.8g，比1992年增加了6.1g；农村居民膳食脂肪摄入量在过去的30年平均增加了36.6g，与1992年和2002年相比分别增加了27.9g和3.5g。全国1992-2002年的脂肪摄入量增加速度高于1982-1992和2002-2012年的脂肪摄入的增加速度最快，相反城市的增加速度相对平缓（图4-15）。

5.小结

我国居民平均每标准人日脂肪摄入量为79.7g，城市高于农村。四类地区中平均每标准人日脂肪摄入量大城市最高，贫困农村最低。男性各个年龄组的脂肪摄入水平均高于女性，男性和女性的脂肪摄入量在30~45岁年龄组以前随着年龄的增加而增加，随后随着年龄的增加有逐渐下降的趋势。从收入水平看，四类地区居民的脂肪摄入农村呈现随收入水平增加而上升的趋势。过去的30年，我国居民每标准人日脂肪摄入量呈迅速增加趋势，其中农村的增加速度明显快于城市。