不合格的食用油都有哪些问题？

开门七件事，柴米油盐酱醋茶。食用油是否安全，关乎消费者身体健康。今年消费维权年主题为“守护安全，畅通消费”。

记者梳理了省市场监管局在官网公布的2020年1月至2021年2月的食品安全监督抽检情况公示，发现湖南共有12批次食用油抽检不合格。

其中，酸值是不合格的主要原因，其次是过氧化值项目不合格。值得注意的是，1批次芝麻调和油产品检测出香味增效剂乙基麦芽酚，这也是近五年的全国调和油产品抽检中，最突出的不合格原因。

2批次食用油检出致癌物质

2020年1月至2021年2月，省市场监管局发布的不合格食品中，因酸价/酸值项目不合格的食用油产品有6批次。

酸值/酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标或产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。酸价超标的食品会有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，食用后可能会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。如标称怀化市腾升油脂有限公司生产的腾升妈妈香菜油，酸值项目不符合食品安全国家标准规定。

除了酸值项目不合格，共有4批次产品过氧化值项目不合格。过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会对人体的健康产生损害，但食用不合格产品，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

其中，标称怀化市富源油业有限公司生产的食用植物调和油(5L/瓶)和食用植物调和油（2L/瓶），过氧化值项目不符合食品安全国家标准规定。湘潭市岳塘区建设路口日出东方特产店销售的，标称湖南百里醇油茶科技发展有限公司生产的茶籽醇香调和油、茶调食用油，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，过氧化值项目不符合食品安全国家标准规定。

此外，还有2批次食用油产品被检出苯并[a]芘项目不符合。苯并[a]芘又称3,4-苯并芘，属于多环芳烃中毒性最大的一种强烈致癌物。标称湖南港康油业有限公司生产的野山茶油，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，苯并[a]芘项目不符合食品安全国家标准规定。

42.7%食用油检出禁用增香剂

记者注意到，省市场监管局的公示显示，标称衡阳市军山长廉食品有限公司衡阳县分公司生产的调味芝麻油（食用植物调和油），乙基麦芽酚项目不符合食品安全国家标准规定。

公开资料显示，乙基麦芽酚是一种香味增效剂，它也是复合型调味品“一滴香”的主要成分之一。有研究表明，过量食用乙基麦芽酚会对人的肝脏产生一定影响，严重的还可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难，甚至造成肝、肾损伤，对人体危害较大。GB2760-2014《食品添加剂使用标准》表B.1中明确规定，一些日常食用的食品没有添加香料的必要，不得添加食品用香料和香精，如乳品中的巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、植物油脂和动物油脂、水果蔬菜、鲜肉和新鲜水产品、鲜蛋等。

有些厂家为了吸引消费者，提高植物油的香味，产品中添加禁用香料。国家及省级市场监督管理局（包括原食品药品监督管理局）在2015年11月至2020年12月关于调和油的质量抽检情况显示，有73批次食用调和油检出乙基麦芽酚，占不合格比例的42.7%。

2020年，“多力”调和油被安徽省市场监督管理局、北京市市场监督管理局两度“点名”，原因均是检出禁止添加的香味改良剂乙基麦芽酚。其中，标称由佳格食品（中国）有限公司生产、佳格投资（中国）有限公司销售的多力食用植物调和油（1.8L/瓶，2019/4/16）乙基麦芽酚检出值为50.6g/kg；标称由佳格食品（中国）有限公司生产、北京鑫海韵通商业大楼平谷大卖场销售的多力臻宝食用植物调和油（5L/瓶，2019/5/10）乙基麦芽酚检出值为78.2g/kg。