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家中必备橄榄油对我们身体有什么好处?
2024-7-4
    

家中必备橄榄油对我们身体有什么好处?

提到橄榄油,估计很多朋友都知道橄榄油好,橄榄油更健康。但是橄榄油为什么更健康?大家可能就不太清楚了。


《人体营养手册》系列书摘-橄榄油对身体有益吗橄榄油确实价格比大豆油高,为什么呢?其实是因为橄榄油对身体有很多方面的益处哦!但油再好,也不能过量哦~



而且,即使很多人知道橄榄油好,但是真正愿意买橄榄油的人并不是很多。追问下会发现,其实很多人是因为不懂得怎么选橄榄油所以不敢轻易买。因为市面上的橄榄油品种繁多,比如说:精炼橄榄油、特级橄榄油、还有初榨、冷榨、调和橄榄油等等,而且价格差异较大。



01

橄榄油对我们身体有什么好处呢?



降低血液里面坏的胆固醇


橄榄油里的油酸很丰富,油酸它是属于一种单不饱和脂肪酸,它是属于一种“好的脂肪”,可以有效降低血液里面坏的胆固醇。同时,还能提升好的胆固醇的水平。而且,油酸在加热时还不容易被氧化,所以就不容易生成有害物质。



含多种抗氧化物质,补充日常膳食

特级初榨橄榄油含有多种抗氧化物质和微量营养素,如橄榄多酚、角鲨烯、维生素E等,可补充日常膳食喔。



降低血液里面坏的胆固醇

橄榄油里的油酸很丰富,油酸它是属于一种单不饱和脂肪酸,它是属于一种“好的脂肪”,可以有效降低血液里面坏的胆固醇。同时,还能提升好的胆固醇的水平。而且,油酸在加热时还不容易被氧化,所以就不容易生成有害物质。


含多种抗氧化物质,补充日常膳食

特级初榨橄榄油含有多种抗氧化物质和微量营养素,如橄榄多酚、角鲨烯、维生素E等,可补充日常膳食喔。



02

挑选橄榄油时要关注什么信息呢?



看产地


橄榄的经典产地,大家应该都知道就是地中海沿岸地区。几千年前,奥林匹克运动会给胜利者所佩戴的王冠,就是用橄榄树的枝条做的,可见这个地区的橄榄种植历史十分的悠久。


 西班牙、意大利、希腊,这三个国家生产的橄榄油,占全球橄榄油供应量的四分之三以上,是橄榄油的主要生产国。


看工艺


橄榄油的加工工艺,大致分为三种:精炼橄榄油、调和橄榄油、初榨橄榄油。


精炼橄榄油

所谓精炼,其实是一种化学浸出的方法,因为有其他物质的参与,所以一般认为就不如单纯的物理压榨方法更纯净了。而且有些微量营养素也未能提取出来,损失了营养价值。


调和橄榄油

那是属于在精炼的基础上,再加了其他的油,基本上就不能算做是橄榄油了。所以这是为什么这一类的油虽然也有橄榄二字,但是却很便宜的道理了。


初榨橄榄油

要注意的是,初榨并不等同于特级初榨,这两者可是有区别的哟!特级初榨是第一道工序榨取出来的油,而一般的初榨是榨取了一道之后,再榨几道,那营养成分肯定比不上第一道的特级初榨橄榄油。而且越往后榨,油里面的酸度也会越高。


国际上对橄榄油酸度的要求,酸度值不超过0.8%才能算特级初榨,如果达不到这个值只能叫初榨。所以说特级初榨是橄榄油分类中,最高品质级别的橄榄油。



03

橄榄油只适合做凉拌菜?

在美食界,橄榄油适用于各种烹饪方法,比如“煎炸”这种跨越欧洲、亚洲、非洲的古老烹饪食物方法。



保存营养价值

在适当的温度条件下,没有过热,它不会发生实质性的结构变化,能很好地保存了营养价值。不仅是其本身自带抗氧化剂的缘故,还因为其内含高含量的油酸。它的高烟点(210℃)远远高于煎炸食物的理想温度(180℃)。


这些年,尽管各类科普一直在分析食用油摄入超标与慢性病之间的关系,但吃货们也有自己的无奈“饮食习惯岂能说改就改?”所以 专家告诉我们食用油的正确打开方式。

《中国居民膳食指南2016》建议:成年人每天摄入的食用油应控制在25~30g。专家建议要少吃油,吃好油。橄榄油就是被科学实锤认证的“好油”之一。还在上世纪90年代中期,营养学家在研究世界膳食时发现:地中海沿岸国家居民脂肪的摄入量很高,但血清胆固醇含量、冠心病患病率、心血管疾病引起的死亡率都很低,而当地居民主要食用的油类就是橄榄油。正是这一发现,让橄榄油正式进入了科学视野。


科学发现:自带健康内涵的“液体黄金”就是它!


不同的食用油因其脂肪酸的组成和含量的不同,拥有不同的营养价值。科学家们经过一系列研究,读懂了藏在橄榄油里的健康内涵:




以单不饱和脂肪酸为主,给身体带来的“负能量”少:


一般食用油所含的脂肪酸以多不饱和脂肪酸为主,而橄榄油中所含的脂肪酸主要为单不饱和脂肪酸,不易被氧化,摄入多时不容易引起体内氧化应激水平的提高。



油酸含量高,有益心脑血管健康:

橄榄油中的单不饱和脂肪酸主要是油酸,占比65%-80%。研究发现,油酸在降低血液中坏胆固醇浓度的同时,可以提高血液中好胆固醇的比例,对心脑血管有益。


富含微量营养素,补充日常膳食:


橄榄油富含橄榄多酚、角鲨烯、绿原酸、维生素E、胡萝卜素等微量营养素,而且橄榄油是食用油中角鲨烯含量最高的一种,角鲨烯可以提高体内超氧化物歧化酶(SOD)活性,有益身体健康。




挑选小心机:认准“特级初榨橄榄油”就对了!


面对货架上琳琅满目的橄榄油产品,你的选择困难症是不是一秒复发?其实认准“特级初榨橄榄油”就对了——


纯天然: 特级初榨橄榄油是油橄榄鲜果在24小时内初次压榨出来的(经物理冷压后)纯天然果汁经油水自然分离制成的,不经过化学处理。


质量优:

游离脂肪酸的含量和酸价是衡量橄榄油质量的两大指标,特级初榨橄榄油的游离脂肪酸和酸价越低,说明油的质量越好。


营养价值高:

特级初榨橄榄油没有添加任何防腐剂和添加剂,营养成分破坏较小,对天然的维生素和抗氧化物保留率也较高,营养价值好。


那么有没有快速而准确地挑选出“特级橄榄油”的方法呢?


看标识:市面上的初榨橄榄油很多,但只有包装上注明了“特级初榨”或“EXTRAVIRGIN”字样的才是特级初榨橄榄油。需注意的是“橄榄调和油”不属于橄榄油。

看标签:选择橄榄油时注意看标签,关注配料、原产地、脂肪酸含量的标注等信息。

强大的橄榄油,你从哪里来?


油橄榄在世界上是一种历史悠久的名树,是长寿之树。而橄榄油(OliveOil)是以油橄榄的果实为原料,采取物理压榨方法而制取的油脂,加工过程中不得采用溶剂浸提或重酯化工艺。



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