购买食品前查看营养成分表和配料表早已成为很多消费者的习惯。日前，中国连锁经营协会发布《食品销售场所营养标识指引》，指引主要针对食品销售场所中预包装食品的营养信息的描述和说明。涉及线上页面、线下货架、挂旗、堆头、广告屏等可以给消费者传递有效信息的场所。通过销售购买食品的主要场所提供形式一致、简单易懂的营养信息，引导消费者形成均衡营养、合理膳食的健康饮食习惯，提升健康素养。

指引对营养标识提出的描述不仅仅是惠及消费者。记者了解到，生产商可以依据指引对相关营养素含量的要求，对照商品配料表，提供产品清单；零售商也可以根据提供商品清单及工具包，参照指引提供的案例，依据企业自身特点，在符合相关法律、法规及相关标准的情况下，将商品展示给消费者。

消费者科学营养饮食意识的提升让他们更加关注“减盐、减糖、减脂”类食品。近年来，这种食品不断在市场上涌现。在调味品、饮品、休闲零食等领域，都有相关产品的出现。但消费者对于这类产品的选购却也存在着各种疑惑。关于饮品中无糖、低糖的讨论从未停止。企业对产品标识中的相关标注也在不断完善中。

记者注意到，此次指引中，依据《预包装食品营养标签通则》标准对“减盐、减糖、减脂”声称的使用和“富含特定营养素”声称的使用进行了详细说明。其中提到，只有当食品中的能量和营养成分满足《预包装食品营养标签通则》附录C比较声称的要求和条件时，才可根据食品的营养成分表，声称“不含”“无”。例如：某坚果钠含量为“100mg/100g”，符合关于“低钠”声称的要求（钠含量≤120mg/100g）。而在关于能量的标识中，无能量是指能量值“≤17kJ/100或100ml”，还可用“不含能量、零能量、0 能量、没有能量”来标识。

除此之外，指引中对盐类（无钠、极低钠、低钠、减少钠），脂肪类（无脂肪、低脂肪、瘦、脱脂、无饱和脂肪、低饱和脂肪、无反式脂肪酸等），碳水化合物（糖）类（无糖、低糖、低乳糖、无乳糖、减少糖）等进行了详细的标识说明。

指引中还依据《中国居民膳食营养指南 2016》，详细列举了全谷物、杂粮及种子类食物，薯芋类及深色蔬菜，食用油，肉蛋类食品的科学依据、选品参考标准和推荐声称。以《有机产品认证管理办法》（国家质检总局令第 155 号，根据总局令第 166 号修订）为依据，对有机产品的标志式样、标志使用要求、有机产品销售要求进行了说明。

标签标识是食品企业关注的重点，也是消费者关心的焦点。企业出厂食品的合格与消费者购买到合心意的产品都离不开标签标识的指引。在市场监管部门涉及食品的各项抽检中，不难看到有食品标识不符的情况。某位从事食品包装的行业人士向记者介绍，食品包装环节基本都实现了智能化，人工操作在复检部分。产品在出库前都需要经过严格的检查，标签标识也是一个重要的环节。对企业来讲，不合格的标签标识可能会面临产品召回和罚款。他提出，在标签标识方面，企业有专人负责的，根据最新的规定及时修改与产品相关的内容。指引的发布对企业来讲有益，对消费者来说也有用。消费者可以更方便地查找到自己想要了解的知识，不断丰富健康“知识库”。