李先生是个比较注重饮食健康的人，前段时间亲戚送了一些花生给他，就想着自己榨点油，觉得会更健康，炒出来的菜也会更香。

第二天中午，李先生就直接用自己榨的花生油炒菜了，吃饭时也没察觉有什么不对劲，可是到了下午，全家人都出现了腹痛。特别是妻子，她腹痛的情况最严重。

急忙去到医院，医生说是“食物中毒了”。家人细想后，觉得可能是花生油的问题。

看到这里可能有些小伙伴会问了，自己动手做出来的东西，怎么就出问题了？

一、土榨花生油成“最不健康食用油”

自己压榨的花生油属于“原油”，这里面油很多杂质，比如有了油料渣子、磷脂、农药残留等，正因为这些“原油”杂质多，在夏季是很容易酸败变质，短时间内吃多了可能会出现急性中毒。若是花生原料发霉了，自榨油还会含有黄曲霉素，长期少量食用，黄曲霉素可能损害肝功能，甚至诱导肝癌的出现。

所以，最好不要吃自己压榨的油，平时选择食用油也需要慎重。

二、不同的油，有什么区别？

其实不同种类的食用油还是有一定差别的。

1：花生油

花生油最适合拿来炒菜，它色泽清亮，气味好，成分比例也非常合理。另外，花生油含有丰富的胡萝卜素和维生素E，这些对人体都有很大的益处。

2：玉米油

这种油的营养价值最高，口味也比较清淡，它降低胆固醇的效率比葵花油、大豆油都要高。玉米油颜色透亮，拿来凉拌或者做一些水果沙拉都是不错的。

3：大豆油

仔细闻一下大豆油的味道，会发现其实它有一股豆腥味，这个味道并不是所有人都喜欢。但它含有亚油酸和α-亚麻酸，是人体必须的两种脂肪酸，其中α-亚麻酸可以转化成DHA，帮助胎儿大脑发育。

4：橄榄油

这个油是比较高大上的，价格相对也贵一点，在西方被称为“植物油皇”。橄榄油具有很好的保健功效，需要美容养颜的女性可以经常食用。

市面上的食用油还有很多，比如菜籽油、猪油、黄油等。功效各有不同，那到底哪种食用油更好？

我们继续看下去。

三、哪种食用油更好？

其实每一种食用油都有它的优缺点，比如猪油，吃多了可能对血管会有一定的影响，但它具有通肠润燥的效果，炒菜的时候用也是非常香的。所以，我们无法一口气咬定哪一种油是最好的，哪一种油是最差的。

健康用油，还是看看这些建议吧。

第一，少吃动物油，多吃健康的植物油。植物油大多脂肪酸含量都比动物油要低，而过多摄入动物油确实会增加高血压、肥胖或高血脂的风险。

第二，不同种类的食用油换着吃。可以一至两个月换一次食用油，这样的营养会更全面。

第三，建议高血压、高血脂、动脉粥样化病人以及肥胖人群。只选择植物油。

最后要提醒大家，不管什么油，都不要放太久，超过三个月就不要再食用了。