每天我们做菜必不可少的东西，就是我们食用油，对于烹饪油类的选择，大家也是存在很多的疑问，因为现在的市面上有各种的食用油，需要我们根据的烹饪办法来决定，炒菜就需要菜籽油、花生油等等，凉拌就最好是选择橄榄油。除了上面几种正常的食用油之外，大家肯定对地沟油也是非常耳熟。

早些时候，电视新闻上经常回报道，哪哪的餐馆里面用到这种油，很多不良商贩在制作干锅、烤鱼的时候都会用到这种油，大多是因为这种油价格要便宜很多，能剩下不少成本，但实际上这是一种非常劣质的食用油。虽然现在经过曝光以后，现象少了很多，但谁也不敢保证就是完全消失了。

【地沟油】的来源主要是一些大酒店扔掉的废弃残羹剩饭，还有些是用劣质的肉类熬制出来的，看上去这些油没有什么区别，但是对我们的身体健康，确实危害非常大的了。除此之外，这小编还要给大家说两种危害可以和地沟油相当的油类，看过之后，希望大家以后尽量避开。

同为食用油，“致癌性”却比地沟油高得多，家里掌勺的人注意

第一类：长时间储备的油类

长时间被尘封的食用油，经过不断的发酵和细菌侵蚀之后，已经开始不断地变质，食用之后对我们的身体健康是一个很大的威胁。尤其是我们经常接触到的菜籽油、花生油等等植物油，一旦超过保质日期，再加上周围环境的不卫生，可能滋生出很多的黄曲霉毒素，进而导致癌症的出现。

很多人都是因为食用了长时间封存的食用油，才出现了癌变问题，因此大家在购买食用油时，最好是到正规的商家超市购买，同时不要一次性买太多，这样才能及时食用完，避免存放太久，也就避免了细菌的滋生。

第二类：被多次利用的油类

我们的食用油，在被反复不断地加工之后，里面甘油成分就会发生本身上的变质，变成对我们身体有害的致癌物质，同时油脂的颜色也会发生改变。不仅如此，里面的维生素、脂肪酸也会随之发生变化，进而危及到我们的身体健康。

在我们的生活区里面，很多商店、摊贩所使用的油类，大都是被反复利用的，虽然闻起来跟普通油没什么区别，但是里面却暗藏危机，偶尔一两次的食用，危害不会太明显，但如果是长期食用的话，对我们来说就可能具有致癌风险了。

建议大家少吃油炸食物，同时剩下的油也要及时的处理干净，避免长时间放置，这会使本来就充满危险的东西，变得更加可怕，建议大家放置的时间：不要超过12个小时，一旦超过，为了自己的身体健康，还是及早的扔掉比较好。

食用油是我们每天都需要接触到的，油的质量直接关系到我们的身体健康，所以大家一定要选择健康、质量好的食用油，在配合科学的烹饪办法来进行制作，减少疾病危险因素的出现。