| 厨房油烟危害大 家庭主妇应树立选择食用油新观念 |
| 2012-7-6 |
厨房油烟的危害可以说是众所周知的，除了对家庭环境造成的影响，更重要的是对人体健康造成严重的危害。一般食用油在使用过程中产生的油烟中含有大量的致癌物质，吸入肺内会导致肺癌，女士们常年累月在厨房里操劳，吸入的油烟越多也就越容易得肺癌，厨房油烟到底有多可怕？“一项长达5年的肺癌流行病学调查发现，中青年女性长期在厨房做饭时接触高温油烟，32%的女性喜欢用高温油煎炸或烧烤食物，做饭时眼和咽喉经常有烟雾刺激感，这样会导致患肺癌的危险性增加2到3倍。而这其中最大的″罪魁祸首″就是－－食用油。因此，选一款烟点高的食用油成为决定家庭健康的重要一环。
然而时下，食用植物油市场上油类品种林林总总，既有传统的大豆油，又有其他各类深度加工后的各种植物油。那么，面对市场上纷杂的各种食用植物油，作为消费者，应该怎样选择一款质量高、口感好、并且能够对身体健康益处多多的好油呢？
据介绍食用油的相关科学杂志称，目前，在大多数食用植物油的宣传上，往往很多生产销售企业有意的避重就轻。大力的宣扬食用植物油品的低脂肪、低胆固醇、不饱和脂肪酸如何高等食用油的常见优点。但是对于食用油食品质量最关键的两方面，一、食用油的烟点是高是低，二、食用油是否耐低温。谈之甚少。
那么，食用油生产企业内部的相关业内人士们怎么看待这个问题呢？经过努力，记者找到了目前国内最大的一家食用油生产企业的质检部经理。据他透露，食用油选择方面，大家在油类的品种类别以及营养元素的配比方面往往关注太多，但是对于烟点高、耐低温上远远认识不够，为什么说烟点高和耐低温这么重要呢？！先说烟点高吧。什么是烟点？烟点就是把油加热到一定程度，油开始冒烟时候的温度，烟点的高低直接决定了产生油烟的多少，也决定了对人体健康影响的大小。
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