尽管人们的味蕾千差万别，但锅灶上的煎、炒、烹、炸万变不离其宗的是对食用油的需求。

作为我国主要食用油之一的菜籽油近期开启了涨价模式，那么，菜籽油价格上涨的原因是什么？供应有保障吗？

一、菜籽油价格上涨，消费者表示可接受

我国油菜种植历史悠久，在全国已经形成了多个油菜主产省份，而湖北是其中之一。湖北油菜常年总产量连续多年位居全国前列，今年的菜籽总产首次突破250万吨。

近日，中国三农发布记者来到了湖北省荆门市的超市。那么，现在菜籽油的价格是多少？

消费者：这是“双低”的荆花菜籽油，现在的价格是74.9元一桶，有点高，以前卖67元多一桶。

消费者：我经常买的那个纯菜籽油一般就是在70元钱左右一桶，现在价格应该是涨了一点点 。

湖北省荆门市东方百货大厦超级生活馆负责人 李顺琴：像我们荆门的消费者比较喜欢吃菜籽油，从这两天开始，一桶油略微涨了几元钱，没有多大影响。

湖北金城大厦（集团）实业公司副总经理 王璐：现在一桶菜籽油的价格比十一月初有的品牌可能上涨了3元到5元钱，但是本地的菜籽油这个涨幅基本上是属于没有什么涨幅的，是持平的。

荆门市是全国油料产业带的核心区，今年油菜的种植面积达到200万亩左右，当地很多老百姓都习惯食用菜籽油。尽管价格有些上涨，但是消费者的购买热情并没有降低。

消费者：涨的幅度不大，价格还能接受，因为我觉得毕竟它的质量不一样。

消费者：现在讲究健康，品质好的价格肯定是稍微贵一点，这个价格一般能够接受。

为了能让消费者减轻一些因为涨价带来的负担，不仅超市会经常采取促销手段，而且当地政府也会给消费者发放一些消费券。

二、国内市场菜籽油价格为何走高？

记者了解到，目前市场上菜籽油价格上涨的主体是进口菜籽油，由于涨幅较大，也带动国产菜籽油价格上调。但是，依托主产区产地优势，本土品牌的菜籽油价格涨幅并不大。那么，导致这一轮菜籽油价格上涨的原因是什么呢？

疫情影响

为了探寻国内市场菜籽油价格走高的原因，记者来到了荆门市的菜籽油加工企业进行了解。 

湖北省荆门民峰油脂有限责任公司董事长 邓明丰：

今年菜籽油价格波动还是比较大的，一吨有几千元钱的波动。因为去年的疫情，大家搞个措手不及，一下子把菜籽油的价格打到底了，现在才慢慢又回升到一个理性的价格。

邓明丰告诉记者，2020年5月，菜籽油每吨7500元左右，截至目前，菜籽油价格创出新高，涨到每吨12800元左右。虽然市场上菜籽油价格有所上涨，但是他的企业销售量不减反增。

价格理顺了以后，农民种地还有一点收益，他们的积极性增高了以后，我们的收购量就可能大一点。现在才走上了正轨，我们才能够榨油、卖油。

油菜籽价格上涨

我国的油籽菜加工企业有两大类，一类是以国产菜籽为原料的加工企业，另一类是在沿海地区以进口油菜籽为主。邓明丰告诉记者，他的企业加工的原料都是本地菜籽，今年收购的价格比去年每斤要高出0.5元左右。

农业农村部农村经济研究中心研究员 张雯丽：

从全球原料供应来看，油菜籽价格也是在大幅上涨。从全球最大的主产国加拿大来看，油菜籽的价格从1月到10月份涨幅是超过了30%，国产的油菜籽价格虽然没有大幅上涨，但是也是处于近8年到10年一个最高的历史高位。

库存不足

2015 年我国取消菜籽油国家临时收储政策之后，菜籽油市场陷入低迷， 油菜的种植积面积逐渐减少，油菜籽产量连续降低，造成国内自给率不足，菜籽进口依赖程度增加。而加拿大是全球菜籽主要生产国以及出口国，菜籽价格持续高位，进而引发国内市场油价走高。当前，国内已经进入油脂消费旺季，而国内库存也是影响目前价格的一大因素。

农业农村部农村经济研究中心研究员 张雯丽：

截至11月12日，我们的豆油、菜籽油和棕榈油三大油脂的商业储备库存量是在150万吨左右。这个数据与10月底相比，减幅也是超过了20%。所以，库存在一定程度上是处于近几年一个偏低的水平，这在很大程度上支撑了国内菜籽油价格的上涨。

张雯丽还告诉记者，除了上述原因之外，受到疫情和气候的双重影响，全球食用油产量下降，消费增加，造成供给偏紧，这也是推动内外价格一起上涨的重要因素。

三、多措并举稳生产、稳价格

要稳定菜籽油的价格，让消费者能够接受，企业能够生产，现在最重要的是增加国内油菜籽的产量，提高油菜籽种植效益，激发农民种植积极性。

出台惠农政策 保证种植面积

近年来，国家出台了多项与油菜生产有关的强农惠农政策，通过政策来激发种植户的积极性，保证油菜的种植面积。

湖北省油菜产业协会副秘书长 陈三才 ：之前农户不愿意种的原因主要是效益低，现在我们通过“七统一”这种油菜种植的规程、技术来指导，包括机械化作业，大大降低了成本，也降低了我们田间管理的成本，相对来说效益提上来了，老百姓也愿意种了 。

湖北省荆门市掇刀区荆钟村种植户曾祥国告诉记者，他现在不仅种植了“双低”油菜，还开始种植高油酸油菜。虽然高油酸油菜的产量没有“双低”油菜产量高，但是价格有了保障之后，他才敢大规模种植。曾祥国说，他去年只种了500亩，今年种植面积增长到了2000亩。至于收益到底有多少，他给记者算了一笔账。

为了保障农民效益，荆门市的高油酸油菜籽以每斤高于普通油菜籽市场价1元的价格，对订单农户全产全收。加价的1元成本由市、县两级政府和龙头企业按“三个三分之一”原则共同承担，这也大大提高了农民种植积极性。

湖北省荆门市掇刀区四岭村种植户 杨天宝：这个品种（高油酸油菜）可以卖到四元一斤了，还有一斤一元钱的加价。

我国油菜的种子同加拿大、美国等发达国家相比，主流品种还是存在产量偏低、含油量不高等问题。通过品种升级不仅丰富了油脂品类，也能够保障我国市场需要。

为了稳定生产，荆门市还通过订单种植高油酸油菜，不仅菜籽收购价格有了保障，而且让农户增加了信心。

湖北荆品油脂有限公司董事长 彭万祥：我们现在做订单种植这一块，基本是采取“公司+合作社+农户”的模式。因为高油酸要保证它的品质，基本上在生产环节是封闭状态的，我们提供种子，提供技术指导，然后再统一按照我们的标准进行严格收购。

湖北省荆门市沙洋县李市会林粮油种植专业合作社理事长 王标：我们的油菜籽全部都是订单种植，油脂公司进行全部回收，因此我们没有后顾之忧。

通过出台惠农政策，湖北省荆门市的油菜产业取得了快速的发展。

湖北省荆门市农业技术推广中心农业作物科科长 许强：2018年以来，国家产业政策带动了我们地方产业，对油菜产业政策支持从今年情况来看，恢复到历史同期最好水平，今年可能达到200万亩。

提高国产油脂的有效产能

种植面积稳定了，生产原料也就有了保障，而提高国产油脂的有效产能也是稳定市场价格的重要一环。

湖北荆品油脂有限公司董事长 彭万祥：我们公司现在主要的经营内容是和华中农业大学傅廷栋院士团队他们研究的高油酸油菜，和他们合作进行产学研合作一体化。

湖北省荆门市沙洋县农业农村局局长 周洪华：油菜价格上涨让农民增收，也保证了我们的企业良性循环、良性运转，促进了整个一二三产业融合发展。企业效益增加了以后，也可以拿出更多资金来反哺农民，提高农民种植积极性。

目前我国在坚持传统油菜种植的同时，也积极开展高油酸油菜新品种的选育，促进产业发展，并且也在积极打造进口渠道多元化的格局，让我国油脂市场更加稳定。

我国食用油消费水平如何？价格对消费者影响过大又该怎么办呢？

农业农村部农村经济研究中心研究员 张雯丽：从国内消费来看，目前我们整体上人均年消费量已经超过了24公斤，也是高于我们从健康角度来看12公斤的一个基本人均年消费量。因此，我们可能要从健康消费理念的普及和科学消费的引导方面，减少不必要的餐饮浪费。从短期来看，如果市场上油脂价格继续大幅上涨，并且影响到消费终端的话，我们就需要适当通过储备投放来平抑价格持续上涨带来的市场负面影响。

油菜是我国种植面积最大的油料作物，发展油菜籽产业对保障我国食用油供给意义重大。

有了企业带动，这对我国食用油产业发展起到了良好的促进作用。

但在发展中一方面要防止菜籽油价格快速上涨对居民消费产生影响，另一方面要防止油菜籽价格过低伤及农民生产积极性，因此保持一个合理的平衡点是关键。