油脂专家赵亮:我们每天所吃的油脂里面脂肪酸要均衡 |
2024-7-17 |
面对种类繁多脂肪酸,不能只是这个不能吃、那个特别好,对其中一些抱有极恐惧态度也不是科学做法,是不能解决问题的。人们需要做的是适量摄取,按合理比例摄取,依科学指示搭配摄取。20世纪90年代营养学得出的科学决断认为:脂肪不但是生命运动的动力源,而且又是防病健身的灵丹妙药。关键是你摄取什么样的脂肪,摄取比例是多少。
只有当人体摄入必需脂肪酸比率适当时,身体会才达到最佳状态。健康人所需各种脂肪含量为饱和脂肪酸≤10%、单不饱和脂肪酸>75%。多不饱和脂肪酸中必需脂肪酸ω-3(亚麻酸)和ω-6(亚油酸)的比率为1:4,这个含量标准是是欧米伽膳食计划的精髓。为此多个国家已推荐出饱和、单不饱和和多不饱和脂肪酸的健康比例。在第五次修改营养所需量时,日本厚生省给出的饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸健康比例是1:1.5:1;美国心脏病协会过去建议比例是1:1:1,之后在大量研究基础上修改为1:1.5:1,而美国国家胆固醇小组的建议比例则是1:1.5~2:1。
不同国家在不同时期有着不同答案,同一个国家不同组织也有稍具差异建议.我国在2017年前出版的《中国居民膳食营养素参考摄入量》一书推荐的科学指示搭配摄取比例为:饱和:单不饱和:多不饱和脂肪酸摄取比例为1:1:1,应该是不全面的。经过多年研究以及我国经济不断发展,带来国民饮食水平提高,应该根据现在国人身体状况以及对各类脂肪酸需求情况,制定更适合当今国人脂肪酸摄取比例,甚至可以按照沿海、内陆、山区等进行划分制定不同地区国人的脂肪酸推荐比例,并且还更应注意到多不饱和脂肪酸中ω-3系与ω-6系的比例制定。如果有更进一步需求,还需要搭配其他适当食品或药品,用更为科学的方法来享受更健康饮食。
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