食用油在我们的生活中是常常需要用到的调味品，我们在做饭的时候都会用到食用油，但是，如此常用的食用油，却有很多人不了解食用油的性质，无论是挑选、使用还是储存，都需要先对食用油的性质有所了解，之前我们聊过不少的选择食用油和使用食用油的内容，今天我们就来聊聊储存食用油都要注意什么，如果储存不好的话，就会让食用油加速变质，危害自身和家人的健康，所以以下这些要做好。

1、食用油储存的温度

食用油的储存温度要求在10-15摄氏度，略高一些也可以，但是不建议高于25摄氏度，如果温度过高的话就会加速食用油的变质，产生一些对身体不好的物质，而且还会影响到食用油中的营养物质，并且在烹饪中还会破坏蔬菜中的营养。

1、长期食用同一款食用油有的朋友认为花生油味道香浓，营养丰富，就一直购买花生油，有的朋友偏爱实惠划算的大豆油，就一直购买大豆油。其实，长期食用同一款食用油对身体并不好，每种食用油所含的脂肪酸含量不同，若是长期食用同一种食用油，不利于脂肪酸的平衡，应经常换油食用，达到营养均衡的效果。

2、选择“物美价廉”大桶油常去超市购买食用油的朋友肯定有印象，超市货架中堆满各种大桶小桶不同规格、不同价格的食用油，有时会推出非常划算的大桶促销活动，算下来非常实惠，反正每顿做饭都要用到，不如直接买上一大桶，放在家中慢慢吃。一般来说，食用油在未开封的情况下，保质期为18个月，一旦打开密封盖，食用油就会加速产生氧化反应，开封后3个月是安全用油的临界点，时间久了就会出现“哈喇味”，甚至滋生微生物，影响身体健康，所以购买食用油的时候最好按需购买，不经常做饭的朋友或家中人少的朋友尽量选择购买小桶油。

3、不看配料只认价格正所谓“便宜没好货，好货不便宜”，购买价格昂贵的食用油准没错，这是很多朋友的观点，但不完全正确。很多价格昂贵的食用油，油桶上写着特级、精炼、调和油等字样，但不一定就是好油，就拿有的橄榄调和油来讲，橄榄油的比例很小，连10%都达不到，剩余90%是色拉油，这样一桶橄榄调和油二三百元，跟普通的色拉油又有什么太大的区别呢？所以，选购食用油不能只认准大品牌和价格，应该学会看配料表，选择自己想要的油。

健康用油，正确储存

1、控制每日摄入油量过度摄入食用油，会给身体带来不小的隐患，除去食物中的油脂，建议每人每天食用油的摄入量不要超过25g，可以选择蒸、煮、炖、凉拌等健康又省油的烹饪方式。

2、避免阳光远离灶台很多家庭喜欢将食用油放在灶台旁边，方便使用，其实这样非常不好，应该避免阳光照射，远离灶台储存，因为食用油在光线照射或高温的情况下，氧化速度加快，更容易变质。

总结一下：首先根据烹饪的实际情况选择食用油的品种（如花生油、玉米油等），这个很重要，选对了炒菜香，油烟少，也直接关系到菜品的味道。

其次看生产工艺是压榨还是浸出，然后看营养成分表脂肪和维生素E的含量，越高越好，钠和胆固醇含量要为0，最后看等级，一般来说高营养选择三、四级，高品质选一、二级。